Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη ρωσική κουζίνα. Το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι η σούπα μπιζελιού, η οποία είναι και φθηνή και νόστιμη. Η σούπα μπιζελιών με αρνί είναι πολύ εκλεπτυσμένη, αρωματική και ικανοποιητική, η οποία είναι πολύ καλή για οποιοδήποτε τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g αρνί
- - 200 γραμμάρια αποξηραμένα barberry
- - 150 g μπιζέλια
- - 200 g πατάτες
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 0,5 κουτ κρόκος
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - αποξηραμένος βασιλικός
- - Δάφνη
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε τα μπιζέλια, αφαιρέστε όλα τα σκουπίδια, στη συνέχεια ξεπλύνετε 2-3 φορές και ρίξτε σε ένα μπολ. Γεμίστε τα μπιζέλια με κρύο νερό για μισή ώρα. Ρίχνουμε το σαφράν με λίγο νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τη σούπα με μπιζέλι σε κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κομμάτια.
Βήμα 3
Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε αυτό, βάλτε τη στη φωτιά. Βράζουμε νερό, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε το αρνί. Μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και δυσάρεστες οσμές.
Βήμα 4
Βάλτε φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι στο ζωμό, αν δεν είναι αρκετό. Ρίχνουμε μπιζέλια σε βραστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα αποξηραμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους και στέλνουμε στην κατσαρόλα.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε το barberry, αφήστε το νερό να στραγγίσει, προσθέστε στη σούπα. Προσθέστε εκεί το σαφράν και το βασιλικό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Βήμα 7
Όταν βράσει η σούπα, αφαιρέστε τη από τη φωτιά, τυλίξτε την με εφημερίδα και μερικές πετσέτες, αφήστε για 20 λεπτά, εγχύστε. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε. Η σούπα μπιζελιών με αρνί είναι έτοιμη.
