Το πάγωμα του κρέατος είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρηθεί αυτό το προϊόν μακροπρόθεσμα. Ωστόσο, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην χάσει όλες τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες, το κρέας πρέπει να αποψυχθεί σωστά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Απόψυξη του κρέατος στο ψυγείο στο κάτω ράφι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ° C. Ο χρόνος απόψυξης θα εξαρτηθεί από το βάρος του κρέατος. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι 2 κιλών διαρκεί συνήθως μια μέρα.
Βήμα 2
Το κρέας πουλερικών πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο απόψυξης με ειδικό ένθετο σε σχήμα πλέγματος, έτσι ώστε το λιωμένο νερό, το οποίο μπορεί να περιέχει επικίνδυνα βακτήρια σαλμονέλας, να μην απορροφάται στο σφάγιο.
Βήμα 3
Ένας άλλος τρόπος για την απόψυξη του κρέατος είναι με κρύο νερό. Ταυτόχρονα, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά να μην ξεπλένονται από το προϊόν, πρέπει να τοποθετούνται σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Και μετά βάλτε το κάτω από το ρεύμα ή βάλτε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας θα ξεπαγώσει σε 1-3 ώρες.
Βήμα 4
Εάν πρέπει να αποψύξετε το κρέας το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα κεραμικό μπολ με καπάκι και φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τη λειτουργία γρήγορης απόψυξης και περιμένετε το σήμα από τις οικιακές συσκευές. Στη συνέχεια, γυρίστε το κομμάτι και επαναλάβετε τη δράση. Κάντε το μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Λάβετε υπόψη ότι η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων χάνει βιταμίνες και μέταλλα.
Βήμα 5
Μπορείτε επίσης να αποψύξετε το κρέας σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τη συσκευασία από το προϊόν, να την τοποθετήσετε σε ένα πολυκουζινάκι και να ρυθμίσετε τη λειτουργία «ατμού» στον πίνακα για 5-10 λεπτά. Έτσι, θα διατηρηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Βήμα 6
Μια άλλη συμβουλή είναι να τοποθετήσετε το κατεψυγμένο κρέας κάτω από έναν ανεμιστήρα ή να το αφήσετε από ένα ανοιχτό παράθυρο. Η έκρηξη του αέρα θα βοηθήσει το προϊόν να ξεπαγώσει γρήγορα.
Βήμα 7
Το αποψυγμένο κρέας πρέπει να ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και να μαγειρεύεται αμέσως. Μην το καταψύχετε ξανά. Αυτό θα επηρεάσει την εμφάνιση, τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες.
Βήμα 8
Ορισμένες νοικοκυρές παγώνουν φρέσκο κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Αυτό καθιστά πολύ πιο δύσκολο για αυτούς να ξεπαγώσουν το προϊόν. Είναι καλύτερο, πριν το στείλετε στον καταψύκτη, να χωρίσετε το κρέας σε μικρές μερίδες και να τυλίξετε κάθε κομμάτι με μεμβράνη προσκόλλησης.
