Αποδεικνύεται ότι στις συνταγές GOST υπάρχει μια ενότητα "Προϊόντα χαμηλών θερμίδων" και η συνταγή για αυτά τα λαχταριστά ρολά πρωινού με ελάχιστη ζάχαρη και λίπος είναι από εκεί!
Είναι απαραίτητο
- Για 20 τεμάχια:
- - 860 g αλεύρι υψηλής ποιότητας + λίγο περισσότερο για το μαύρισμα
- - 28 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς.
- - 40 g ζάχαρης
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 28 g μαργαρίνης
- - 68 γραμμάρια τεύτλων.
- - 424 ml νερού.
- - 1 αυγό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, βάζουμε τη ζύμη διαλύοντας τη μαγιά σε 296 ml χλιαρού νερού και προσθέτοντας 516 g αλεύρου. Ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ζεστό μέρος για δυόμισι ώρες.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, βράστε τα τεύτλα (μπορείτε επίσης να τα ψήσετε) και κρυώστε. Τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Λιώστε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Ψύξτε το.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό, προσθέστε τριμμένα τεύτλα, ρίξτε την έτοιμη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε λιωμένη και κρύα μαργαρίνη σε περίπου 5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε να ανέβει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για άλλες δυόμισι ώρες.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Σχηματίζουμε 20 ρολά 60 g το καθένα και απλώνουμε σε ένα ταψί. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 50 λεπτά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς. Χτυπήστε το αυγό και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να γρασαρίσετε την επιφάνεια των μελλοντικών κουλουριών. Στέλνουμε ένα φύλλο ψησίματος με κενά στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά.
