Θυμάμαι πολύ καλά το κέικ "Flight". Ειδικά αυτός ο απίστευτος συνδυασμός κέικ με ελαφρύ καρύδι και εξαιρετικά νόστιμη κρέμα! Και μόλις πρόσφατα κατάφερα να επαναλάβω τη γεύση από την παιδική μου ηλικία. Αυτό το κέικ εκτιμήθηκε από όλη την οικογένειά μου.
Είναι απαραίτητο
- 1. Λευκό αυγού CO - από 3 αυγά
- 2. Ξηροί καρποί - 70 γραμμάρια (φιστίκια ή καρύδια)
- 3. Λευκή ζάχαρη - 300 γραμμάρια
- 4. Βούτυρο για κρέμα - 150 γραμμάρια
- 5. Κονιάκ για κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- 6. Ζάχαρη για κρέμα - 125 γραμμάρια
- 7. Γάλα για κρέμα - 200 γραμμάρια
- 8. Κρόκοι κρέμας - 3 κομμάτια
- 9. Αλεύρι για κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- 10. Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (15 γραμμάρια)
- 11. Κακάο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε την κρέμα. Για να το κάνουμε αυτό, βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, θα πρέπει να γίνει μαλακό, αυτό είναι σημαντικό.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε κρέμα: αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι και αλέθουμε ξανά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια!
Προσθέστε ζεστό γάλα σε μερίδες στο μείγμα και ανακατέψτε καλά κάθε φορά. Βάζουμε φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να χτυπήσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η συνέπεια θα είναι σαν ξινή κρέμα.
Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και κτυπήστε με ένα μίξερ.
Η κρέμα είναι έτοιμη, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου σε επαφή και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 2
Ψήνουμε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν ευχάριστα. Προσέξτε να μην κάψετε τα καρύδια!
Βήμα 3
Αρχίζουμε να κτυπάμε τα λευκά και μόλις σχηματιστεί το καπάκι αφρού, αρχίζουμε να εισάγουμε ζάχαρη σε 3 δόσεις. Χτυπάμε καλά κάθε φορά.
Όταν το μείγμα γίνει πυκνό και η ζάχαρη σε αυτό έχει διασκορπιστεί, τότε εισάγουμε χοντροκομμένα καρύδια, ενώ δουλεύουμε μόνο με μια σπάτουλα, διαφορετικά η μαρέγκα θα πέσει.
Βήμα 4
Σε καλή περγαμηνή, σχεδιάστε κύκλους των 16 εκατοστών και εφαρμόστε ένα μείγμα πρωτεϊνών-καρπών με κέλυφος, το ύψος πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό. Είναι πιο βολικό να εφαρμόζετε τα κέικ από μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, κόβοντας την άκρη κατά περίπου 1 εκατοστό.
Θα πρέπει να καταλήξετε με 3 κύκλους μαρέγκας και μερικά στεφάνια για διακόσμηση.
Στεγνώσαμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2 ώρες.
Βήμα 5
Αρχίστε να κτυπάτε το μαλακό βούτυρο. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, τότε αρχίζουμε να εισάγουμε το μέρος της κρέμας πάνω από μια κουταλιά της σούπας. Χτυπήστε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και λεία. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μπράντυ και χτυπήστε ξανά καλά.
Αφήστε στην άκρη μια μικρή κρέμα για διακόσμηση - ανακατέψτε την με κακάο. Ανακατέψτε καλά και μεταφέρετε και τους δύο τύπους κρέμας σε διαφορετικές σακούλες.
Βήμα 6
Συλλέγουμε την τούρτα: κέικ - απλώστε λευκή κρέμα σε αυτό - πάλι κέικ - και πάλι λευκή κρέμα - και πάλι κέικ - εφαρμόστε λευκή κρέμα σε ολόκληρο το κέικ Καταστρέφουμε μερικά από τα μικρά bezeshek και διακοσμούμε τις πλευρές του κέικ μαζί τους, ανεβαίνοντας λίγο στην κορυφή του κέικ.
Διακοσμήστε την κορυφή με ολόκληρη κρέμα bezeshki και κακάο. Σερβίρετε με υπέροχο τσάι! Καλή όρεξη!
