Πολλοί άνθρωποι είναι πιθανώς εξοικειωμένοι με τη γεύση του κέικ πατάτας από την παιδική ηλικία. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών της προετοιμασίας του, αλλά η κλασική συνταγή σύμφωνα με την οποία αυτό το επιδόρπιο παρασκευάστηκε στην ΕΣΣΔ έχει ήδη ξεχαστεί.
Συστατικά για 10 μερίδες:
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
- Άμυλο πατάτας - 30 g;
- Αλεύρι - 100 g.
Συστατικά για την κρέμα:
- Κρόκος κοτόπουλου -1 τεμ.
- Βούτυρο - 90 g;
- Γάλα - 60 ml;
- Κονιάκ ή ουίσκι - 2 κουτ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g;
Για να προετοιμάσετε τη σκόνη:
- Ζάχαρη άχνη - 40 g.
- Σκόνη κακάου - 20 g.
Παρασκευή:
- Η ζύμη για το μπισκότο πρέπει να είναι ελαφριά και ευάερη, και ως εκ τούτου, πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσει.
- Ανακατέψτε το άμυλο στο κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον αλεύρι στην κρέμα. Ανακατέψτε απαλά, καθώς η ζύμη πρέπει να διατηρήσει τη συνοχή της και να μην συρρικνωθεί.
- Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο που είχε προηγουμένως καλυφθεί με περγαμηνή.
- Ψήνουμε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου 15 λεπτά, έως ότου επιτευχθεί μια χαρακτηριστική ελαφριά χρυσή επικάλυψη.
- Ψύξτε λίγο τηγανίτα μπισκότων και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά ψίχουλα.
- Ρίχνουμε τον κρόκο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και γάλα εκεί. Βάλτε σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί κρεμώδης μάζα. Ψύξτε την κρέμα μετά το μαγείρεμα.
- Χτυπάμε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχει μια ευάερη σύσταση. Στη συνέχεια συνδυάστε με την κρύα κρόκο. Χτυπήστε ξανά.
- Προσθέστε ουίσκι ή κονιάκ, την προκύπτουσα κρέμα και ψιλοκομμένη κρούστα στο δοχείο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές παχύ κολλώδες βούτυρο.
- Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε 10 ίσα κολόμπους, τα οποία θα πρέπει να έχουν περαιτέρω ένα οβάλ σχήμα. Για να μην κολλήσει η βάση στα χέρια σας, είναι προ-υγραμένα σε νερό ή βούτυρο.
- Συνδυάστε και κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάου. Τυλίξτε τα κέικ σε σκόνη. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, μένει μόνο να το αφήσει να κρυώσει στο κρύο για περίπου 40 λεπτά.
