Το Beshbarmak είναι ένα εθνικό πιάτο νομάδων (Καζακστάν, Μπασκίρ, Τατάρ). Στο Καζακστάν, το "besh" είναι πέντε και το "barmak" είναι ένα δάχτυλο, που σημαίνει πέντε στη μετάφραση. Οι νομαδικές φυλές δεν χρησιμοποιούσαν μαχαιροπίρουνα όταν τρώνε, αλλά πήραν το φαγητό με τα χέρια τους, εξ ου και το όνομά του. Το πιάτο είναι φτιαγμένο από αρνί, βόειο κρέας και κρέας αλόγου.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αρνιού
- - 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 500 γραμμάρια kazy
- - 500 γραμμάρια shuzhuk
- - 4-5 κομμάτια κρεμμυδιών
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - 500 γραμμάρια αλευριού
- - 2 αυγα
- - 150 ml νερού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, τρυπάμε το shuzhuk με βελόνα σε πολλά μέρη και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
Βήμα 2
Απλώνουμε το κρέας, το shuzhuk σε ένα καζάνι, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το μαγειρεύουμε.
Βήμα 3
Όταν το νερό βράσει, κατά τη διάρκεια των πρώτων 20-30 λεπτών, ο προκύπτων αφρός πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνειά του. Αφού σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, ρίχνουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο νερό.
Βήμα 4
Ενώ το κρέας βράζει, ας φτιάξουμε τη ζύμη, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση της διαφάνειας
Βήμα 5
Σπάστε τα αυγά και προσθέστε νερό και αλάτι.
Βήμα 6
Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά.
Βήμα 7
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λεπτό στρώμα πάχους 2 mm και κόψτε σε ορθογώνια 4 cm επί 4 cm.
Βήμα 8
Αφαιρούμε το σχηματισμένο λίπος από την επιφάνεια με μια κουτάλα, το ρίχνουμε σε ξεχωριστό μπολ, χρειάζεται μόνο 1 ποτήρι.
Βήμα 9
Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από το καζάνι με ένα κουτάλι με σχισμή, διαχωρίστε το κρέας από το οστό και κόψτε το σε κομμάτια κατά μήκος των ινών.
Βήμα 10
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και γεμίστε με το λίπος που αφαιρέθηκε από το ζωμό.
Βήμα 11
Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε τα τετράγωνα της ζύμης μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 12
Βάλτε τα βραστά τετράγωνα σε ένα μεγάλο πιάτο και τοποθετήστε κομμάτια κρέατος πάνω από το κέντρο της πλάκας. Βάζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ζωμό στο ζωμό πάνω στο κρέας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Βήμα 13
Σερβίρετε ζεστό ζωμό χυμένο σε μπολ στο beshbarmak.
