Στη Ρωσία, το Πασχαλινό κέικ είναι μια απόλαυση που πρέπει να έχετε. Παραδοσιακά ψημένο σε σχήμα κυλίνδρου και διακοσμημένο με λούστρο, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, λουλούδια ζάχαρης.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- γάλα 160 ml,
- κρόκος αυγού 4 τεμάχια,
- εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού,
- βούτυρο 60 g,
- αλεύρι σίτου 350 g,
- ζάχαρη 80 g,
- ξύσμα λεμονιού 1 τεμ.
- αλάτι 1, 5 κουταλάκι του γλυκού,
- ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας,
- σταφίδες (εμποτισμένες όλη τη νύχτα σε ρούμι) 30 g,
- αποξηραμένα βερίκοκα (ψιλοκομμένα) 80 g,
- ψιλοκομμένα αμύγδαλα 70 g,
- έτοιμα λουλούδια ζάχαρης,
- ένα μπολ ή οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο θα αυξηθεί η ζύμη,
- χάρτινα πιάτα ψησίματος.
- Για λούστρο:
- ζάχαρη άχνη 100 g,
- χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ζεστό νερό 2 κουταλιές της σούπας,
- Μπολ,
- σύρμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε γάλα, κρόκους αυγού, εκχύλισμα βανίλιας, βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και μαγιά. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Προσθέστε τις εμποτισμένες σταφίδες χωρίς υγρό, αποξηραμένα βερίκοκα, αμύγδαλα. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη καλά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ή σε οποιοδήποτε δοχείο, αφήστε τη ζύμη να ανέβει για μιάμιση ώρα. Θα διπλασιαστεί περίπου.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τη ζύμη από το δοχείο, ζυμώστε. χωρίζεται σε τμήματα. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένες φόρμες, γεμίζοντας τα δύο τρίτα των τεμαχίων, καλύψτε με πλαστικό φύλλο και αφήστε το να ανυψωθεί για σαράντα πέντε λεπτά, έτσι ώστε το κέικ να είναι ψηλό.
Βήμα 3
Είκοσι λεπτά πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 * C. Ψήστε τα κέικ για περίπου τριάντα πέντε έως σαράντα πέντε λεπτά, έως ότου γίνουν χρυσά καφέ.
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Ενώ τα κέικ ψήνουν, προετοιμάστε το κερασάκι: χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού, ζεστό νερό με χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπολ. Χτυπήστε ελαφρά για να κάνετε ένα απαλό μείγμα. Ρίχνουμε τα κέικ που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου με λούστρο.
Βήμα 5
Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, πασπαλίσματα, λουλούδια ζάχαρης ή άλλα διακοσμητικά στοιχεία.
