Το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζεστό ή κρύο ορεκτικό, καθώς και ως βασικό πιάτο που σερβίρεται με ένα πιάτο. Είναι καλύτερο να ψήνετε το ρολό στο φούρνο, η ομοιόμορφη θερμότητα θα διατηρήσει τη ζουμερότητα και την ευαίσθητη γεύση του πουλιού. Πρόσθετες αποχρώσεις θα προστεθούν από μανιτάρια, βότανα, λαχανικά ή τυρί.
Ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια
Το λευκό κρέας κοτόπουλου ταιριάζει καλά με μανιτάρια και σκληρό τυρί. Τα μερίδες σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από σπιτική μαγιονέζα λεμονιού.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 50 γρ.
- 50 g σκληρού, όχι πολύ πικάντικου τυριού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 50 g βούτυρο;
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- μερικά κλαδάκια άνηθου?
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το φιλέτο κοτόπουλου με μεμβράνες και λίπος, κόψτε το κατά μήκος, έτσι ώστε να επιτευχθούν στρώσεις πάχους όχι περισσότερο από 1,5 εκ. Χτυπήστε το κρέας, τρίψτε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Απλώστε τα στρώματα κοτόπουλου σε ένα ταμπλό, πασπαλίστε το κάθε ένα με άνηθο και σκόρδο. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια σε λεπτά πλαστικά. Βάλτε τα μανιτάρια πάνω από τα βότανα, τοποθετήστε τα πλαστικά τυριών στην κορυφή.
Τυλίξτε κάθε φιλέτο σε ρολό, ασφαλίστε με ξύλινες οδοντογλυφίδες ή δέστε με χοντρό νήμα. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, βυθίζουμε κάθε ρολό στη μάζα του αυγού και στη συνέχεια τυλίγουμε απαλά σε ψίχουλα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε κάθε ρολό μέχρι να ροδίσουν. Διπλώστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα πυρίμαχο καλούπι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ή πατάτες με άνηθο.
Ρολό με λαχανικά
Ζουμερό και ορεκτικό ρολό με λαχανικά είναι κατάλληλο για διατροφή. Ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεται ένα πιάτο · αρκεί να το συνοδεύσετε με τοστ από φρυγανισμένο ψωμί ή μια φρέσκια μπαγκέτα. Τα λαχανικά για τη γέμιση επιλέγονται για γεύση. Αντί για καρότα και φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια, σέλινο.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 50 g καρότα;
- 150 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 50 g πράσινα φασόλια.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1, 5 άρθ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- άλας;
- πιπεριά λεμονιού.
Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και χτυπήστε και στις δύο πλευρές. Τρίβουμε το κρέας με αλάτι και πασπαλίζουμε με λεμόνι.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέτουμε μικρά ψιλοκομμένα φασόλια στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε τα καρότα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Σκούρα λίγο το μείγμα και σβήνουμε τη φωτιά.
Λιπάνετε ελαφρά το φιλέτο κοτόπουλου με φυτικό λάδι. Βάλτε τη γέμιση λαχανικών σε κάθε στρώση, τυλίξτε το ρολό σφιχτά, ασφαλίστε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή δέστε το με νήμα. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σε λαδωμένο καλούπι. Καλύψτε κάθε ρολό με ξινή κρέμα, ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Για να μαυρίσετε το φαγητό, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη σχάρα για λίγο στο τέλος του ψησίματος.
Βάλτε τα ζεστά ρολά σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τα νήματα. Κόβουμε κάθε προϊόν σε φέτες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
