Το ψάρι είναι ένα υγιεινό, θρεπτικό και εύπεπτο προϊόν. Είναι νόστιμο σε διάφορες μορφές, για παράδειγμα, ο κυπρίνος μπορεί όχι μόνο να βράσει, αλλά και να μαγειρευτεί και να ψηθεί με διάφορα γεμίσματα - δημητριακά, λαχανικά και μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 μεγάλος κυπρίνος
- 1 κρεμμύδι
- 200 g μανιταριών.
- 100 g φαγόπυρου.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 150 g ξινή κρέμα;
- 20 g βούτυρο;
- φυτικό λάδι;
- ψωμιά (προαιρετικά)
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τον κυπρίνο σας. Αφήστε το κατεψυγμένο ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες πριν από την απόψυξη, αρχίστε να κόβετε αμέσως κατεψυγμένα. Πλύνετε καλά τον κυπρίνο, αφαιρέστε τις ζυγαριές, αφήνοντας το δέρμα. Σβήστε τα ψάρια εάν είναι απαραίτητο. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια διαμήκη τομή στην κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά μέσα από αυτήν. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Προσπαθήστε να το κάνετε προσεκτικά, καθώς, για παράδειγμα, η βλάβη της χοληδόχου κύστης κατά την απομάκρυνση μπορεί να οδηγήσει σε πικρή ψάρια. Πλύνετε ξανά τον εκσπλαχνισμένο κυπρίνο μέσα και έξω. Δεν χρειάζεται να αγγίξετε την ουρά και το κεφάλι.
Βήμα 2
Φροντίστε το γέμισμα. Ταξινομήστε το φαγόπυρο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι, κατά προτίμηση με μια αντικολλητική επίστρωση. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, περισσότερο εάν είναι απαραίτητο. Το φαγόπυρο πρέπει να γίνει μαλακό και εύθρυπτο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο βούτυρο, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε. Αφήστε το χυλό να παραμείνει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε, αν είναι μεγάλα, προσθέστε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, βάλτε το χυλό και την ξινή κρέμα στο τηγάνι. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα, περιμένετε άλλα 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Επιπρόσθετα λαχανικά, όπως καρότα, μπορούν να προστεθούν στη γέμιση, εάν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε λωρίδες και τηγανίστε το με κρεμμύδια.
Βήμα 5
Γεμίστε τον κυπρίνο με το προκύπτον γέμισμα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χοντρό αλάτι στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε λαδωμένο ταψί. Γεμίστε τον κυπρίνο με λίγο ξινή κρέμα. Ψήστε το ψάρι για περίπου 40 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό.
