Ο σολομός γεμιστός με τυρί και μανιτάρια είναι ένα πολύ ασυνήθιστο και πρωτότυπο πιάτο που θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Ένα τέτοιο πιάτο θα στολίζει τόσο ένα γιορτινό όσο και ένα καθημερινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - σολομός - 1 κομμάτι
- - champignons - 0,4 kg
- - κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - σκληρό τυρί - 150 g
- - μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- - λεμόνι - 1/2 τεμ.
- - χόρτα άνηθου - 1/2 μάτσο
- - αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών
- - ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το σολομό με κρύο τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε ελαφρά με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε προσεκτικά τα ψάρια κατά μήκος της κοιλιάς, αφαιρέστε τα ενδύματα και την κορυφογραμμή με κόκαλα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και λιπάνετε τα ψάρια μέσα και έξω, πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά. Ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση, τοποθετήστε το σολομό σε δροσερό μέρος.
Βήμα 2
Πλένουμε τα champignons, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τηγανίστε ξεχωριστά από τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Τρίψτε σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα άνηθο.
Βήμα 5
Ανοίξτε τα παγωμένα ψάρια, γράσα με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Απλώνουμε τη γέμιση σε στρώσεις: τριμμένο τυρί, μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Συνδέουμε τις άκρες του ψαριού και το στερεώνουμε με ένα μαγειρικό νήμα. Τυλίγουμε τον σολομό σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε σε ένα ταψί και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος 30-40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του σφαγίου.
Βήμα 6
Βγάλτε το τελικό ψάρι από το φούρνο και αφήστε το σε φύλλο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρούμε το φύλλο και κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε ένα τέτοιο πιάτο με βότανα, λαχανικά ή πουρέ πατάτας στο τραπέζι.
