Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ζύμη με ζύμη με ζύμη είναι πολύ τρυφερά, μαλακά, εύθρυπτα και δεν μπαίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η ζύμη γίνεται πολύ ευάερη μετά το ψήσιμο. Ζύμη σφολιάτας ζύμης μπορεί επίσης να ονομαστεί ζύμη ψιλοκομμένης ζύμης.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 γραμμάρια.
- ξηρή μαγιά - 7 γραμμάρια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- γάλα - ½ φλιτζάνι;
- νερό - 1/3 φλιτζάνι
- αυγό - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με αλάτι, με την υπόλοιπη ζάχαρη και ψιλοκομμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Τρίψτε καλά τα πάντα, αλλά μην αφήσετε το λάδι να μαλακώσει εντελώς. Καλύτερα πάρτε παγωμένο βούτυρο και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 3
Προσθέστε το αυγό στο νερό μαγιάς και ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε αρκετό ζεστό γάλα για να φτιάξετε τον συνολικό όγκο - 1 ποτήρι υγρό.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το υγρό στη μάζα αλευριού και ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ή λίγο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.
Βήμα 5
Διαμορφώστε τα προϊόντα, γράσα με ένα αυγό και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς.
