Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σούπας λαχανικών με κεφτεδάκια. Η σούπα είναι απαραίτητη για μεσημεριανό γεύμα. Είναι πολύ ικανοποιητικό και δίνει δύναμη και σθένος μέχρι το τέλος της εργάσιμης ημέρας!
Είναι απαραίτητο
- - μια μεγάλη κατσαρόλα
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - σέλινο 1 μίσχο
- - καρότα 2 τεμ.
- - λευκό λάχανο 600 g
- - βούτυρο 50 g
- - αποξηραμένη πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - χόρτα
- - ζεστό βραστό νερό 3 λίτρα.
- Για τα κεφτεδάκια:
- - κιμά βοδινού 500 γρ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - βρασμένο ρύζι 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - φρέσκο μαϊντανό 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Σέλινο - σε φέτες και κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα για τη σούπα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε το σέλινο και τα καρότα σε αυτό, σοτάρετε για άλλα 7 λεπτά.
Βήμα 2
Βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό, βράζουμε, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε αποξηραμένο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί το λάχανο.
Βήμα 3
Βάζουμε το αλεσμένο βόειο κρέας, το βρασμένο ρύζι, τα κρεμμύδια, τα κομμένα σε μικρούς κύβους, το μαϊντανό και ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Κολλήστε σε κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με λάχανο και λαχανικά. Μόλις τα κεφτεδάκια επιπλέουν, μαγειρέψτε τη σούπα για 5-7 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθούν τα κεφτεδάκια. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 10 λεπτά και σερβίρετε με φρέσκα βότανα.
