Υπάρχουν πολλές συνταγές αλκοολούχων ποτών που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Παρά την ποικιλία τους, έχουν τις ίδιες αρχές παρασκευής: τον καθαρισμό αλκοόλ και νερού, την προσθήκη διαφόρων μαλακτικών, αρωματικών και αρωματικών προσθέτων. Για να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, συνιστάται να έχετε ένα μετρητή αλκοόλ οικιακής χρήσης στο αγρόκτημα.
Βότκα αλκοόλ
Η ποιότητα ενός σπιτικού ποτού εξαρτάται άμεσα από την καθαρότητα και την απαλότητα του νερού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο, για παράδειγμα, από τη σειρά των παιδικών τροφών - τότε η βάση δεν θα πρέπει να καθαρίζεται επιπλέον. Ωστόσο, το αλκοόλ πρέπει να προετοιμαστεί.
Για τον καθαρισμό, ρίξτε το σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και προσθέστε ενεργό άνθρακα σε σκόνη (15 δισκία ανά 3 λίτρα). Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του δοχείου και αφήστε το να σταθεί. Μετά από μια μέρα, ρίξτε το αλκοόλ σε ένα καθαρό πιάτο μέσω σιδερωμένης γάζας ή λευκής φλάντζας.
Προσθέστε καθαρό αλκοόλ στο νερό σε μικρές μερίδες. Για να επιτύχετε την επιθυμητή περιεκτικότητα του ποτού, χρησιμοποιήστε έναν μετρητή αλκοόλης. Εάν δεν διαθέτετε ειδική συσκευή μέτρησης, ακολουθήστε τις κοινές αναλογίες: 2 μέρη αλκοόλ και 3 μέρη νερού.
Η βότκα δεν πρέπει να είναι 40% ABV. Σύμφωνα με το Κρατικό Πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το αλκοόλ σε αυτό το ποτό μπορεί να είναι από 40 (στις ευρωπαϊκές χώρες - από 37,5%) έως 56%.
Για να προσθέσετε απαλότητα στη βότκα, συνιστάται να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης, το οποίο πρέπει να παρασκευάζεται από ίσα μέρη νερού και κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σε 1 λίτρο σπιτικής βότκας, σφραγίστε καλά τα πιάτα με ένα αλκοολούχο ποτό και αφήστε το για τουλάχιστον μια ημέρα. Ψύξτε τη βότκα πριν πιείτε.
Βάμμα αλκοόλης
Τα σπιτικά αλκοολούχα βάμματα συνήθως ονομάζονται αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα 18% έως 60%. Τα φρούτα, τα μούρα, τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα συχνά επιμένουν στο αλκοόλ αραιωμένο με νερό (σπιτική βότκα με περιεκτικότητα 45-50%).
Θα πάρετε ένα υπέροχο αρωματικό βάμμα από τα βακκίνια. Τρίψτε ένα ποτήρι καθαρά μούρα με την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ρίξτε 0,5 λίτρα σπιτικής βότκας και αφήστε για 2 εβδομάδες έως ένα μήνα. Αφού κρατήσετε το βάμμα, μπορεί να αραιωθεί, εάν θέλετε, με καθαρό νερό στην επιθυμητή αντοχή:
- 30 έως 60% - πικρό ή ημι-γλυκό ποτό.
- από 18 έως 25% με περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως 30 g ανά μισό ποτήρι - γλυκό λικέρ.
Εάν σε 0,5 φλιτζάνια βάμμα υπάρχουν 30 έως 40 g ζάχαρης, τότε αυτό θεωρείται ήδη λικέρ. Ακόμα και πιο γλυκά ποτά (περίπου 50 g ζάχαρης ανά μισό φλιτζάνι) ονομάζονται λικέρ.
Απομένει να στραγγίσει το τελικό ποτό και να το τοποθετήσει στο κρύο.
Σπιτικό ποτό
Τα λικέρ στο σπίτι παρασκευάζονται συνήθως από φρέσκους χυμούς φρούτων και μούρων, οι οποίοι είναι ενισχυμένοι με εκλεπτυσμένο αλκοόλ και γλυκανθούν. Επιπλέον, μπορείτε να εγχύσετε τα φρούτα με βότκα. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά αρώματα στο γούστο σας.
Ένα πολύ αρωματικό λικέρ προέρχεται από φρέσκες φράουλες. Ρίχνουμε 1 κιλό μούρα σε 1 λίτρο βότκας και διατηρείται σε ζεστό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο για μισό μήνα. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το ποτό μέσω του τυροκομείου. Βράστε το σιρόπι από 0,5 λίτρα νερό και 1 κιλό ζάχαρη, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε την έγχυση φράουλας με το σιρόπι και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
Τα κύμινο, μέντα, ροδαλά ισχία, μαντζουράνα, ξύσμα και άλλα πρόσθετα δίνουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα στα σπιτικά λικέρ. Οι ουσίες για ένα αλκοολούχο ποτό μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων με ξήρανση των φυτών. Τρίψτε τους σε σκόνη, γεμίστε με αλκοόλη υψηλής συγκέντρωσης (τουλάχιστον 75% -90%) σε αναλογία 1:10 και αφήστε το να παραμείνει για μια εβδομάδα. Χρησιμοποιώντας διάφορα αποστάγματα, μπαχαρικά, βότανα, μούρα και φρούτα, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας επώνυμες συνταγές.
