Το βάμμα είναι ένα αλκοολούχο ποτό, η ισχύς του οποίου κυμαίνεται από δεκαοκτώ έως εξήντα βαθμούς. Το βάμμα λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης ενός διαλύματος νερού-αλκοόλης και φρούτων, μούρων, μπαχαρικών ή βοτάνων. Ένα από τα πιο δημοφιλή βάμματα είναι η τέφρα του βουνού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να πάρει ένα καλό βάμμα απαιτείται χρόνος, οπότε να είστε υπομονετικοί. Η προετοιμασία του ποτού θα διαρκέσει από τρεις εβδομάδες έως έξι μήνες.
Βήμα 2
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα βάμματα διαφέρουν από έναν άλλο τύπο σπιτικών αλκοολούχων ποτών - λικέρ. Λαμβάνονται με ζύμωση ή απλά προσθέτοντας προπαρασκευασμένο ποτό φρούτων στο αλκοόλ. Στο βάμμα, τα αιθέρια έλαια και οι αρωματικές ουσίες περνούν στο αλκοόλ απευθείας από τα μούρα, γι 'αυτό η προετοιμασία αυτού του ποτού απαιτεί τόσο πολύ χρόνο. Μια ποικιλία από αλκοολούχα ποτά από τζιν έως ουίσκι είναι επίσης κατάλληλα για τη δημιουργία εγχύσεων, αλλά είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με το αλκοόλ, καθώς δεν χρειάζεται να καλύψετε ή να παίξετε με την αρχική γεύση του ποτού.
Βήμα 3
Όλα τα βάμματα μπορούν να χαρακτηριστούν ως πικρά, πικάντικα και γλυκά. Διαφέρουν στη γεύση και τη δύναμη. Τα πικρά και πικάντικα βάμματα έχουν συνήθως αντοχή τριάντα έως εξήντα βαθμούς και γλυκά - από δεκαοκτώ έως είκοσι πέντε.
Βήμα 4
Η βασική συνταγή για τέφρα στο βουνό ή άλλα πικρά μούρα είναι πολύ απλή. Γεμίστε ένα κατάλληλο δοχείο δύο τρίτων γεμάτο με καλά πλυμένα μούρα. Εάν επιλέξατε τέφρα στο βουνό πριν από τον πρώτο παγετό, μπορείτε και πρέπει να το κρατήσετε στην κατάψυξη για λίγο πριν προετοιμάσετε το ποτό, αυτό θα μαλακώσει τη γεύση του. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με αλκοόλ ή βότκα (αυτή η επιλογή γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, καθώς το αλκοόλ είναι αρκετά δύσκολο να αγοραστεί), συνιστάται να ρίξετε το υγρό κάτω από το ίδιο καπάκι, αυτό θα το σώσει από την οξείδωση.
Βήμα 5
Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι ή ένα παχύ πανί, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Ανακινήστε το ποτό κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το προκύπτον βάμμα μέσα από πολλά στρώματα υφάσματος ή χοάνης με φίλτρο, ρίξτε το σε ένα καθαρό βάζο ή μπουκάλι, αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές ακόμη εβδομάδες.
Βήμα 6
Για να φτιάξετε ένα γλυκό βάμμα σορβιάς, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης στο τελικό πικρό βάμμα. Μπορείτε να καθοδηγηθείτε από τις προτιμήσεις σας, αλλά συνήθως προστίθενται περίπου 250 χιλιοστόλιτρα σιροπιού ζάχαρης για κάθε λίτρο βάμματος. Για να πάρετε το σιρόπι ζάχαρης, ζεσταίνετε την ίδια ποσότητα νερού και ζάχαρης πάνω από μια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα βάμματος και σιροπιού πρέπει επίσης να ζεσταθεί πάνω σε φωτιά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Ψύξτε το προκύπτον υγρό, ρίξτε σε φιάλες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί συνηθισμένο μέλι αντί για σιρόπι ζάχαρης.
