Η μαρμελάδα μούρων Rowan είναι πολύ υγιής. Γλυκό και λεπτό στη γεύση, που περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, έχει αντιμικροβιακή δράση, αυξάνει τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τη χοληστερόλη.
Είναι απαραίτητο
-
- κόκκινα μούρα σορβιών - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,5 kg
- νερό - 1 λίτρο
- κιτρικό οξύ - 7 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε προσεκτικά τα μούρα σορβιών από τα κλαδιά, πλύνετε και ταξινομήστε: αφαιρέστε μικρά, άγουρα και χαλασμένα φρούτα. Ξεπλύνετε καλά τα ταξινομημένα μούρα και πασπαλίστε με μια πετσέτα για να στεγνώσει
Βήμα 2
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα από αυτά, αφαιρέστε την πίκρα από τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μία από τις ακόλουθες μεθόδους: 1. Πολύ απλά και γρήγορα, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πίκρα εάν τοποθετήσετε τα μούρα στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εάν τα μούρα επιλέχθηκαν μετά τον παγετό, σε αυτήν την περίπτωση, η ίδια η φύση έχει ήδη φροντίσει να εξαλείψει την πικρία. Το συνηθισμένο κρύο νερό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από την πικρία των μούρων της τέφρας στο βουνό: ρίχνουμε τα μούρα με κρύο νερό και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για μια μέρα (ψυγείο, μπαλκόνι, κελάρι ή υπόγειο), στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και ξαναγεμίστε, αλλά ήδη για δύο ώρες. Ένα διάλυμα χλωριούχου νατρίου 3% βοηθά στην εξάλειψη της πικρίας. Πάρτε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, ρίξτε δύο λίτρα νερό σε αυτό και θερμάνετε σε σημείο βρασμού. Προσθέστε 60 g αλατιού στο υγρό και βράστε το διάλυμα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μούρα (1 kg) και βράστε τα σε άλμη για 3-5 λεπτά. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από την πικρία των μούρων με τη βοήθεια του μελιού. Πάρτε 0,5 κιλά μέλι, διαλύστε το σε χαμηλή φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Ανακατέψτε τα μούρα σορβιών με μέλι και αφήστε για 8-10 ώρες. Θα μαλακώσουν καλά την πίκρα και θα δώσουν στη μαρμελάδα σας ελαφριά ξινή από τα μήλα Antonov. Για 1 κιλό μούρα σορβιάς, πάρτε 300 γραμμάρια ζουμερά μήλα Antonov. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες με σπόρους και κόψτε τη φλούδα όσο το δυνατόν πιο λεπτή (με αυτόν τον τρόπο θα εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες). Κόψτε τους σε μικρούς κύβους και αδειάστε για 5-8 λεπτά ξεχωριστά από τη σορβιά. Τα μήλα προστίθενται στη σορβιά που βράζει σε σιρόπι ζάχαρης (αμέσως στο πρώτο στάδιο).
Βήμα 3
Πάρτε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, γεμίστε την με ενάμισι λίτρο νερό και βάλτε τη στη φωτιά. Βυθίστε τα έτοιμα μούρα σορβιών και κιτρικό οξύ στο βρασμένο υγρό, βράστε και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε την τέφρα στο βουνό για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να φτιάξετε το ποτήρι νερό, πετάξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, τα πασπαλίζετε ξανά σε μια πετσέτα
Βήμα 4
Ενώ τα μούρα στεγνώνουν, προετοιμάστε το σιρόπι. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε σημείο βρασμού. Μειώστε το αέριο και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τη ζάχαρη αργά. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά
Βήμα 5
Ρίχνουμε αποξηραμένα μούρα στο τελικό σιρόπι και τα βράζουμε. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τα μούρα σορβιών για 20 λεπτά. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 10 ώρες
Βήμα 6
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε ξανά την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στη φωτιά και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε την τέφρα στο βουνό για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μούρα από τη φωτιά και αφήστε τα για μια ώρα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 4 φορές. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το στην άκρη για 5-6 ώρες
Βήμα 7
Επαναφέρετε τη μαρμελάδα σας στο σημείο βρασμού και αφαιρέστε τα μούρα σορβιών από αυτό, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε το σιρόπι μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, συνδυάστε ξανά τα μούρα με το σιρόπι και σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίξτε την ακόμα ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
