Η νόστιμη μυρωδιά του φαγητού που προέρχεται από την κουζίνα είναι σε θέση να συγκεντρώσει τους επισκέπτες στο τραπέζι της Κυριακής με ένα μάτι. Για να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένεια και τους φίλους σας, προσπαθήστε να μαγειρέψετε χοιρινό στο οστό μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού και να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό στο οστό - 4 μερίδες.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- χυμός 0,5 λεμονιού
- μπιζέλια μπαχάρι
- ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για τη μαρινάδα - 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι;
- λάδι τηγανίσματος
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χοιρινό πρέπει να κόβεται σε μερίδες, να πλένεται και να απομακρύνεται η υπόλοιπη υγρασία με χάρτινη πετσέτα.
Βήμα 2
Συμβαίνει ότι ένα πολύ παχύ στρώμα μπέικον εμφανίζεται στο χοιρινό φιλέτο. Πρέπει να κοπεί, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους με το δάχτυλο (ένα cm) στο κρέας.
Βήμα 3
Το λίπος πρέπει να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι χωρίς να καταστρέψει το κρέας.
Βήμα 4
Χτυπήστε μερικά κομμάτια κρέατος, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε μεμβράνη. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αλατιστεί και να τριφτεί με μπαχαρικά χοιρινού κρέατος ή απλά αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 5
Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και, βάζοντας περιοδικά ένα μαχαίρι σε κρύο νερό (αυτό θα σας σώσει από τα δάκρυα ενώ τεμαχίζετε τα κρεμμύδια), κομμένα σε δαχτυλίδια. Το μπαχάρι πρέπει να συνθλίβεται σε γουδί.
Βήμα 6
Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε κρεμμύδι, μπαχάρι στο κρέας και ρίχνουμε το όλο με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο (το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο ηλιέλαιο).
Βήμα 7
Κλείστε το πιάτο με το κρέας με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμιχθούν μαζί.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το κρέας για να μαρινάρετε σε κρύο μέρος για μερικές ώρες, αν και είναι καλύτερο αν έχετε μια νύχτα να μαρινάρετε το κρέας.
Βήμα 9
Όταν το κρέας μαριναριστεί καλά, είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από τα πιάτα, αφαιρέστε το κρεμμύδι.
Βήμα 10
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγανίζουμε κομμάτια λαρδιού που κόβονται νωρίτερα από το φιλέτο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το χοιρινό σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και από την άλλη.
Βήμα 11
Εάν το κρέας δεν ψηθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να το διορθώσετε καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώνοντας τη θερμότητα από κάτω. Είναι ακόμη καλύτερο αν τοποθετήσετε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά. Το χοιρινό θα γίνει πιο ζουμερό και πιο τρυφερό από το στιφάδο κάτω από το καπάκι.
Βήμα 12
Πριν το σερβίρετε, βάλτε το μαγειρεμένο χοιρινό στο οστό σε ένα πιάτο, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα βότανα, γαρνίρετε με μαϊντανό ή φύλλα κόλιανδρου.
