Συνήθως μαγειρεύονται σούπες, αλλά σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα έκδοση του πρώτου μαθήματος - ψητή σούπα με φασόλια και οξαλίδα. Αυτή η σούπα αποδεικνύεται πιο θρεπτική και τα φασόλια πάνε καλά με την ξινή της φρέσκιας οξαλίδας.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φασόλια
- - 1 κιλό ντομάτα
- - 500 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 300 g οξαλίδας και σπανακιού
- - 1 ciabatta
- - 2 μίσχοι σέλινου
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο μαϊντανό, βασιλικό
- - 10 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό για μερικές ώρες νωρίτερα, στη συνέχεια βράστε, προσθέτοντας ένα μάτσο μαϊντανό, 1 ντομάτα και 3 σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Κόψτε κάθε ciabatta κατά μήκος, στη συνέχεια στα μισά σε τέταρτα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 5 λεπτά.
Βήμα 2
Βράστε οξαλίδα σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρέστε με κουτάλι. Βράστε το σπανάκι ξεχωριστά στο ίδιο νερό, αφαιρέστε το και σώστε το νερό. Καψάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους. Κόψτε το υπόλοιπο σκόρδο, τα πράσινα κρεμμύδια και τους μίσχους σέλινου.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε πολτό ντομάτας, αλάτι, σιγοβράστε για μισή ώρα.
Βήμα 4
Πλένουμε τα μισά φασόλια με ένα πιρούνι, προσθέτοντας το νερό στο οποίο βράστηκαν. Βάζουμε τα πουρέ σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, προσθέτουμε οξαλίδα με σπανάκι, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μισό ψωμί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω, πάνω με σούπα, πασπαλίστε με άπλυτα φασόλια, πιπέρι, αλάτι, καλύψτε με ψωμί. Περιχύνουμε ξανά με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο νερό, στο οποίο μαγειρεύεται η οξαλίδα με σπανάκι. Ψήνουμε για 20 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με βασιλικό στην ψημένη οξαλίδα και σερβίρουμε αμέσως.
