Μία από τις πιο νόστιμες ανοιξιάτικες σούπες είναι η πράσινη σούπα λάχανου με μικρά τσουκνίδες και οξαλίδα. Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό ή ζωμό κρέατος. Φάτε σούπα αμέσως μετά το μαγείρεμα - δεν μαγειρεύεται για μελλοντική χρήση. Καρυκεύστε την παρασκευασμένη σούπα λάχανου με φρέσκια ξινή κρέμα και προσθέστε ένα ολόκληρο ή ψιλοκομμένο βραστό αυγό.
Σούπα πράσινου λάχανου με ζωμό κρέατος
Για να κάνετε τη σούπα νόστιμη και τρυφερή, χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά βότανα. Βράζει καλά και δίνει στο πιάτο μια πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γρ. Νεαρό οξαλίδα
- μια δέσμη νεαρών τσουκνίδων, - 4 πατάτες
- 1,5 λίτρο ζωμού κρέατος.
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- ένα μάτσο μαϊντανό
- 3 αυγά.
Ρίχνουμε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τις πατάτες σε κύβους. Βράστε το ζωμό και μειώστε τη θερμότητα. Ταξινόμηση οξαλίδα, ξεπλύνετε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την τσουκνίδα. Ψιλοκόψτε όλα τα χόρτα, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια.
Βάλτε τα βότανα σε μια κατσαρόλα με ζωμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για όχι περισσότερο από 7 λεπτά και μετά προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα και μισό σκληρό ξεφλουδισμένο αυγό σε κάθε μπολ.
Χορτοφαγική σούπα λάχανου
Θα χρειαστείτε:
- 200 g τσουκνίδας.
- 200 γραμμάρια νεαρού οξαλίδας
- 2 πατάτες
- 2 λίτρα νερού
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 φύλλα δάφνης
- μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- άλας;
- σκληρά βραστά αυγά
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - ένα μάτσο άνηθο.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους, καλύψτε με νερό και τοποθετήστε στη σόμπα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε τη σούπα λάχανου για 5-7 λεπτά και μετά βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.
Ξεπλύνετε τη οξαλίδα και το τακτοποιείτε, ζεματίστε την τσουκνίδα με βραστό νερό. Κόψτε τα βότανα ψιλοκομμένα και τοποθετήστε τη στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 7-8 λεπτά και μετά προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι. Κόψτε τα βραστά αυγά και προσθέστε σε κάθε πιάτο μαζί με την ξινή κρέμα.
Τσουκνίδα λάχανο σούπα
Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με τσουκνίδα και οξαλίδα, αλλά και με πράσινη σαλάτα.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g νέους οξαλίδα.
- 250 g τσουκνίδας.
- 4 αυγά
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 300 g πατάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
- 80 γραμμάρια γκι
- αλάτι για γεύση.
Ταξινόμηση της τσουκνίδας και οξαλίδα, σκεπάζουμε με λίγο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε τα βότανα με κόσκινο και ανακατέψτε με το ζωμό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, αλάτι και 1 ποτήρι νερό. Σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τα αυγά με τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε. Προσθέστε πουρέ τσουκνίδας, πουρέ, ρίξτε 6 μπολ νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους. Προσθέστε το στη σούπα λάχανου, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στην προετοιμασμένη σούπα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκο ψωμί σίκαλης.
