Σούπα πράσινου λάχανου με οξαλίδα - καλοκαιρινή σούπα, ελαφριά και νόστιμη. Καλοκαίρι, επειδή η οξαλίδα μεγαλώνει μόνο το καλοκαίρι και όταν είναι κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη, χάνει την τραγανότητα, την πλούσια γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της. Στη Ρωσία, η σούπα λάχανου μαγειρεύτηκε όχι μόνο από οξαλίδα, αλλά ως τα κύρια συστατικά που δίνουν την ξινή χαρακτηριστική της πραγματικής σούπας λάχανου, χρησιμοποίησαν: λάχανο λάχανο, σπανάκι, τσουκνίδα, πικραλίδες.
Είναι απαραίτητο
- - ζωμό κρέατος,
- - πατάτες,
- - οξαλίδα,
- - αυγό,
- - πράσινα κρεμμύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το ζωμό. Για αυτό, το στήθος κοτόπουλου, το βόειο κρέας ή το χοιρινό οστό είναι κατάλληλα. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40-60 λεπτά, φροντίζοντας να προσθέσετε φύλλα δάφνης, ολόκληρο κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι. Σουρώστε το ζωμό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τρεις έως τέσσερις πατάτες, κόψτε τις σε μικρούς κύβους και πετάξτε τις στο ζωμό. Ταξινόμηση φρέσκια οξαλίδα, κοσκινίζοντας κηλίδες και λεπίδες χόρτου και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε ένα μάτσο οξαλίδα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το μάτσο πλυμένα πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 3
Αφήστε το ζωμό και τις πατάτες να βράσουν για 5-8 λεπτά. Τώρα μπορείτε να ρίξετε οξαλίδα και κρεμμύδια. Περίοδος με αλάτι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, αλλά πριν από αυτό, ένα χτυπημένο αυγό (ή δύο) πρέπει να χυθεί στη σούπα πράσινου λάχανου σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφήστε τη σούπα κάτω από το καπάκι να ιδρώσει για άλλα 10 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή σέλινο.
Βήμα 4
Για τα παιδιά, η σούπα πράσινου λάχανου μπορεί να μαγειρευτεί με πουρέ οξιάς. Για να γίνει αυτό, η οξαλίδα πρέπει επίσης να διαχωριστεί και να ξεπλυθεί, στη συνέχεια να ξεπλυθεί με βραστό νερό και να τοποθετηθεί σε πλέγμα. Τοποθετήστε ένα βαθύ μπολ κάτω από ένα σουρωτήρι και αλέστε το οξαλίδα σε αυτό. Αυτό θα αφαιρέσει τα μοσχεύματα από τα φύλλα και θα πάρετε οξαλικό πουρέ. Ρίχνουμε τον πουρέ στο ζωμό.
