Η πράσινη σούπα λάχανου είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο με ελαφριά και δροσιστική γεύση. Η Sorrel δίνει στη σούπα λάχανου μια ασυνήθιστη ξινή και κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά για την παρασκευή σούπας λάχανου:
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος / βοείου κρέατος
- 3 τσαμπιά μεγάλα φύλλα οξαλίδας
- 4 βραστά αυγά
- 4 κόνδυλοι πατάτας
- διάφορα χόρτα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθο)
- 1 τεμ. Καρότα και κρεμμύδια.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι - λίγο.
Μαγείρεμα σούπα πράσινου λάχανου με οξαλίδα:
1. Βουτήξτε το κρέας σε νερό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το ζωμό και να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι στο ζωμό.
2. Το τελικό κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό, να κρυώσει ελαφρώς και να κοπεί σε κομμάτια. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε ράβδους. Ρίξτε σε βραστό ζωμό.
4. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα πάντα σε λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε το τελικό ψητό στο ζωμό.
5. Πλύνετε φύλλα οξαλίδας, αφαιρέστε σκληρούς μίσχους και κόψτε τις σε λωρίδες. Βάλτε σε ζωμό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
6. Ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά, όπως όλα τα επιλεγμένα βότανα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα για τη σούπα λάχανου.
7. Αφού προσθέσετε οξαλίδα και βότανα, βράστε τη σούπα λάχανου και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
8. Προσθέστε μια κουταλιά παχιάς ξινής κρέμας σε κάθε μερίδα με σούπα λάχανου πριν το σερβίρετε. Προστίθεται αλεσμένο πιπέρι στη γεύση.
