Η σούπα πράσινου λάχανου είναι μια σούπα με οξαλίδα φύλλα στη βάση. Αυτό το πιάτο είναι εθνικό για πολλές σλαβικές χώρες, μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος κλασικού μπορς. Η Sorrel δίνει στη σούπα μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - νεαρά οξαλίδα - 300 g.
- - 100 g ανάμεικτα χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό, ρόκα, εστραγκόν, άνηθο).
- - κρεμμύδι
- - 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- - 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - Δάφνη;
- - αλατοπίπερο;
- - 4 αυγά και ξινή κρέμα για σερβίρισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα βραστά αυγά εκ των προτέρων, ώστε να είναι έτοιμα τη στιγμή που σερβίρεται η σούπα.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν καλύτερα. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά βούτυρο σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το δάφνη, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, αφαιρώντας το φύλλο δάφνης 2 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.
Βήμα 4
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Προς το παρόν, αφαιρέστε τους μίσχους από το πράσινο. Ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάλτε τα φύλλα σε αυτό και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τα βότανα σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ώστε να μαραθούν, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα στις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι τη σούπα πράσινου λάχανου για γεύση, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 6
Καθαρίστε τα αυγά πριν το σερβίρετε, κόψτε τα στα μισά. Ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα, βάζουμε 2 μισά αυγά και μια μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε ένα. Σερβίρουμε σούπα αμέσως. Μια φέτα φρέσκο μαύρο ψωμί θα είναι μια ιδανική προσθήκη στην αρωματική, υγιεινή και όμορφη σούπα πράσινου λάχανου.
