Οι σούπες πράσινου μπιζελιού φαίνονται πάντα πιο φωτεινές και έχουν τη δική τους μοναδική γεύση. Ανάλογα με τη συνταγή που επιλέγετε, η σούπα μπορεί να γίνει πολύ ελαφριά ή, αντίθετα, πλούσια και πλούσια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- φρέσκα αρακά?
- αρνίσιο κρέας;
- κρεμμύδι;
- ντομάτες;
- πατάτες;
- σκόρδο;
- φύλλα δάφνης;
- άλας;
- πιπέρι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- κατεψυγμένος αρακάς;
- κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών.
- κρεμμύδι;
- πάπρικα;
- φυτικό λάδι;
- πατάτες;
- καρύκευμα για σούπα?
- πιπέρι;
- άλας;
- λαζάνια;
- χόρτα;
- κρέμα γάλακτος.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φρέσκα αρακά?
- ζωμός κρέατος;
- κρεμμύδι;
- σέλινο;
- πατάτες;
- καπνιστά λουκάνικα
- μπέικον;
- θυμάρι;
- μαύρο πιπέρι
- φύλλα δάφνης;
- γαρίφαλο;
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ένα πλούσιο γεύμα, ετοιμάστε τη σούπα σας ως εξής. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε 300 γραμμάρια φρέσκα αρακά. Βάζουμε 500 γραμμάρια αρνιού σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με τη χαμηλότερη θερμοκρασία, αραιώνοντας όπως απαιτείται. Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ξεφλουδίστε 2 μεσαία κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τις σε λωρίδες. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα αρακά σε μια κατσαρόλα. Καψάρετε 4 φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε 400 γραμμάρια πατάτας, κομμένα σε μικρούς κύβους. 15 λεπτά μετά την τοποθέτηση των μπιζελιών, προσθέστε τις ντομάτες και τις πατάτες στην κατσαρόλα, καρυκεύστε τη σούπα με 3 σκελίδες σκόρδου κιμά, μερικά φύλλα δάφνης και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βήμα 2
Φτιάξτε μια ελαφριά πράσινη σούπα μπιζελιού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπαγώστε 200 γραμμάρια μείγματος λαχανικών και 300 γραμμάρια μπιζέλια. Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει σκούρο χρυσό σε φυτικό λάδι στην κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε τη σούπα. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με δύο κουταλάκια του γλυκού πάπρικα και σκεπάζουμε με νερό για να αποφευχθεί το κάψιμο. Κόβουμε 2 πατάτες σε κύβους και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο και πασπαλίζετε με το αγαπημένο σας καρύκευμα σούπας και πιπέρι και αλατίζετε. Στη συνέχεια προσθέστε αρκετά χυλοπίτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Μια άλλη εκδοχή της σούπας πράσινου μπιζελιού είναι πιο πικάντικη και αλμυρή. Για να το προετοιμάσετε, βάλτε 400 γραμμάρια φρέσκα πράσινα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 500 γραμμάρια πλούσιου ζωμού, προσθέστε περίπου ένα λίτρο νερό και βάλτε φωτιά. Ενώ ο ζωμός βράζει, ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Κόψτε 3 μπαστούνια σέλινο, ψιλοκόψτε 2 αποφλοιωμένες πατάτες, ζάρια 2 καπνιστά λουκάνικα και 150 γραμμάρια μπέικον. Βάλτε σέλινο, πατάτες, λουκάνικα και μπέικον στο βραστό ζωμό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Καρυκεύστε τη σούπα με μια πρέζα θυμάρι και τρία μαύρα πιπέρι, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε έως ότου η σούπα είναι παχιά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 3 φύλλα δάφνης και 2 σκελίδες. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
