Οι πουρέ πατάτας με αρακά θεωρούνται διαιτητικά γεύματα κατάλληλα όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδικές τροφές. Εμφανίζεται πουρέ για καρδιαγγειακά και ελκώδη νοσήματα, καθώς και νεφρική νόσο. Οι πατάτες ενισχύουν τη μνήμη και βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα πράσινα μπιζέλια δεν είναι λιγότερο χρήσιμα καθώς αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και χρήσιμων μικροστοιχείων.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πουρέ πατάτας με κονσέρβες αρακά:
- 1 κιλό πατάτες
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 50 g βούτυρο;
- 200 ml γάλακτος
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1-2 φύλλα δάφνης;
- άλας.
- Για πουρέ πατάτας με αρακά και σκόρδο:
- 1 κιλό πατάτες
- 1 μικρό κεφάλι σκόρδου.
- 350 g κατεψυγμένα αρακά
- 25 g βούτυρο;
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πουρέ πατάτας με κονσερβοποιημένα αρακά
Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε κάθε πατάτα σε 4 κομμάτια (εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι) ή 2 (εάν είναι μεσαίου μεγέθους). Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τις πατάτες με ζεστό βραστό νερό και βάζουμε στη φωτιά να βράσουν. Απομακρύνετε τυχόν αφρό κατά το μαγείρεμα εάν σχηματιστεί. Περίπου 10 λεπτά πριν από την προετοιμασία των πατατών, προσθέστε αλάτι, δάφνη και κρεμμύδια στο τηγάνι.
Βήμα 3
Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίστε προσεκτικά το νερό σε ξεχωριστό μπολ, αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το καπάκι ανοιχτό για να αφήσετε τις πατάτες να στεγνώσουν.
Βήμα 4
Πλένουμε καλά τις πατάτες έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά μην το βράζουμε και ρίχνουμε στις πατάτες. Ζυμώστε τα πάντα ξανά καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 5
Προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο ζωμό πατάτας και βράστε. Στη συνέχεια διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και ανακατέψτε τα μπιζέλια με τον πουρέ.
Βήμα 6
Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τις πουρέ πατάτας με πράσινα μπιζέλια στα πιάτα, λείανση της επιφάνειας με ένα κουτάλι, φτιάξτε ένα μοτίβο στις πουρέ πατάτας. Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο πάνω στο πιάτο.
Βήμα 7
Πουρέ πατάτας με αρακά και σκόρδο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λιπάνετε ένα μικρό ταψί ή ένα πυρίμαχο πιάτο με λάδι και βάλτε ένα κεφάλι σκόρδου σε αυτό και βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά για να ψήσουμε.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Τοποθετούμε σε ζεστό νερό, βράζουμε ξανά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Μπορείτε να ελέγξετε αν οι πατάτες μαγειρεύονται με μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν ο κόνδυλος τρυπηθεί εύκολα, οι πατάτες είναι έτοιμες.
Βήμα 9
Προσθέστε αλάτι και κατεψυγμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε με πατάτες για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα. Περιμένετε να εξατμιστεί όλη η υγρασία και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Βήμα 10
Προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο και σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε τα γαρίφαλα από το δέρμα. Το ψημένο σκόρδο δίνει στον πουρέ ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια γλυκιά, ελαφρώς καρυδιά γεύση.
Βήμα 11
Βάλτε τα πάντα καλά και κτυπήστε με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ομοιογενής μάζα. Περίοδος με μπαχαρικά για γεύση και σερβίρισμα ως συνοδευτικό. Το καλύτερο από όλα, αυτός ο πουρέ συνδυάζεται με τηγανητό αρνί.
