Η πράσινη σούπα λάχανου είναι ένα αγαπημένο πρώτο πιάτο στην κεντρική Ρωσία, το οποίο στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού παρασκευάζεται από φρέσκα πράσινα χόρτα - οξαλίδα, τσουκνίδα, χιόνι, κινόα ή σπανάκι, και σε άλλες περιόδους του έτους χρησιμοποιούν κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα βότανα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για σούπα πράσινου λάχανου - μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο, κρέας ή άπαχο, αλλά ανεξάρτητα από αυτό, η σούπα πράσινου λάχανου είναι πάντα νόστιμη και υγιεινή.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά (με βάση 2 μερίδες για ενήλικες):
- Έτοιμος ζωμός κρέατος - 1 λίτρο.
- Πατάτες - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Σκληρό βραστό αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια.
- Sorrel ή άλλα φρέσκα βότανα της επιλογής σας (τσουκνίδες, σχοινόπρασο, κινόα, σπανάκι) - 200 γραμμάρια.
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε αυγά. Μπορείτε να το κάνετε το προηγούμενο βράδυ.
Βήμα 2
Παίρνουμε έτοιμο ζωμό κρέατος. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά. Βάλτε το ζωμό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες ή κύβους. Το στέλνουμε στον ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.
Βήμα 4
Πλένουμε οξαλίδα (ή άλλα χόρτα) και κόβουμε τα φύλλα σε μεγάλες λωρίδες. Τα τραχιά στελέχη πρέπει να αφαιρεθούν. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο ζωμό με έτοιμες πατάτες και μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί κυριολεκτικά 1-2 λεπτά.
Βήμα 5
Γευτούμε τη σούπα λάχανου με αλάτι και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε αλάτι στην επιθυμητή κατάσταση.
Βήμα 6
Μεσημεριανό. Ρίξτε έτοιμη λάχανο σούπα σε πιάτα. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, κόβουμε κάθε αυγό στη μέση και τα στέλνουμε στις πλάκες. Προσθέστε 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο στην κορυφή.
