Η ψητή γαλοπούλα σερβίρεται συνήθως σε ειδικές περιπτώσεις όταν έρχονται πολλοί επισκέπτες. Το στιφάδο είναι πιο κατάλληλο για δείπνα την Κυριακή με την οικογένεια, αν και το κρέας είναι τρυφερό και μπορεί να ανταγωνιστεί με το ψημένο.
Ένα στιφάδο γαλοπούλας είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί από ένα ψητό γαλοπούλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με διαιτητικό κρέας και λαχανικά που είναι κορεσμένα με χυμό γαλοπούλας και γεύση. Εδώ είναι μερικά από τα τρόφιμα σε αυτήν τη συνταγή:
- 600 γραμμάρια φιλέτο ή 950 γραμμάρια από σφάγιο με οστά.
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών γογγύλι
- 1 καρότο
- μπαχαρικά, αλάτι
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε την γαλοπούλα, λεκέ με χαρτοπετσέτα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίστε τα με αλάτι, μπαχαρικά, τρίψτε με το χέρι σας. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί, βάλτε τα κομμάτια του σφαγίου, τα τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να επιχρυσωθούν ελαφρά.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε την γαλοπούλα από το τηγάνι, στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε αυτά τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, περάστε τα καρότα μέσα από τις μεγάλες τρύπες του τρίφτη.
Τώρα βάλτε την γαλοπούλα στα ελαφρά τηγανισμένα λαχανικά, ανακατέψτε, καλύψτε τα όλα με νερό, το οποίο δεν πρέπει να φτάσει στην κορυφή των κομματιών κρέατος κατά 1 cm. Όταν βράσει το υγρό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, σιγοβράστε το πουλί για 1- 1,5 ώρες. Προσδιορίστε την ετοιμότητα ως εξής: τρυπήστε ένα κομμάτι σφαγίου με ένα πιρούνι, εάν εισέλθει ελεύθερα, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
Αυτή η γαλοπούλα σερβίρεται με πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο. Μπορείτε να προσθέσετε μεγάλα κομμάτια ακατέργαστων αποφλοιωμένων πατατών στο κρέας 30 λεπτά πριν από το τέλος του σουτιέν. Θα πάρετε ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με λάχανο τουρσί, σαλάτα λαχανικών, αγγούρια τουρσί ή τουρσί. Τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα θα είναι επίσης κατάλληλα εδώ.
Για την Πρωτοχρονιά, γενέθλια, σε μεγάλες οικογενειακές διακοπές, μαγειρέψτε μια ψητή γαλοπούλα. Σίγουρα θα κάνει μια βουτιά μεταξύ των προσκεκλημένων και θα γίνει το θέμα της συζήτησης τις επόμενες μέρες. Το μαγείρεμα αποτελείται από δύο στάδια, πρώτα πρέπει να το αλάτισε έτσι ώστε το κρέας να μην ψηθεί πολύ και να είναι ζουμερό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο γαλοπούλας, πρέπει να πάρετε:
- γαλοπούλα βάρους 6 κιλών ·
- 0,5 φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη
- 200 g αλατιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο: θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο
- 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι
- 4 λίτρα ζωμού λαχανικών.
Εάν δεν έχετε έτοιμο ζωμό λαχανικών, βράστε το. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 4 λίτρα νερό στη φωτιά, όταν βράσει, βάλτε ένα κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια, χοντροκομμένα 3 μίσχους σέλινου, 2 καρότα, κομμένα στα μισά. Προσθέστε 1 ντομάτα, 3 σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε το ζωμό για 30 λεπτά.
Εάν δεν έχετε κανένα από αυτά τα λαχανικά, αντικαταστήστε τα με άλλα.
Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά, κρυώνουμε στους 25 ° C. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μπολ, μια μεγάλη κατσαρόλα ή άλλο δοχείο και ρίξτε το στο μαγειρεμένο απόθεμα. Το πουλί πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένο με αυτό.
Κρατήστε το σε αυτήν την κατάσταση για 12 ώρες, αφαιρέστε το από την άλμη. Ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω με κρύο νερό. Γεμίστε την κοιλότητά του με χοντροκομμένες φέτες πορτοκαλιού, μήλου, μισό κρεμμύδι.
Βάλτε το σφάγιο σε ένα ταψί με το στήθος προς τα πάνω, δέστε τα πόδια, γλιστρήστε τα φτερά κάτω από την πλάτη.
Τοποθετήστε το πουλί σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 ° C για μισή ώρα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στους 175 ° C, μαγειρέψτε για 120-130 λεπτά. Μία ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, ποτίστε το σφάγιο με τον απελευθερωμένο χυμό κάθε 15 λεπτά.
Μια τέτοια γαλοπούλα φαίνεται υπέροχη, αλλά οι υποστηρικτές της διατροφικής διατροφής είναι καλύτερα να συμπεριλαμβάνουν τα βρασμένα πουλερικά στη διατροφή τους.
