Τα βραστά καρότα είναι κατάλληλα όχι μόνο για παιδικές και διαιτητικές τροφές. Αυτό το νόστιμο λαχανικό ρίζας μπορεί να αποτελέσει τη βάση για αλμυρές σαλάτες. Μια μεγάλη ποικιλία από φρούτα, ξινά ή πικάντικα λαχανικά, βότανα και λιπαρές σάλτσες συνδυάζονται τέλεια με τρυφερά γλυκά καρότα. Τα πιάτα αποδεικνύονται πλούσια, αλλά όχι πολύ υψηλά σε θερμίδες.
Βρασμένη καρότο σαλάτα με μπιζέλια
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 0,5 φλιτζάνια ξύδι
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση
- μαγιονέζα για ντύσιμο.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό αναμεμειγμένο με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Βράστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σαλάτας.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε το στα καρότα, βάλτε αρακά στο μείγμα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα.
Αν σας αρέσουν πιο πικάντικα πιάτα, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με 2-3 σκελίδες σκόρδο, τρίβονται με αλάτι.
Ζεστή σαλάτα
Μια σαλάτα με βραστά καρότα με πικάντικο σάλτσα λεμονιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια καρότα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 μικρό λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ αντί λεμονιού για ντύσιμο.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόβετε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα συρμάτινο καλάθι και βυθίστε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τοποθετήστε ένα καπάκι στη δομή και βράστε το νερό. Μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν μισά - θα χρειαστούν 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πιατέλα.
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένο τζίντζερ και κόλιανδρο, προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζεσταίνουμε ελαφρά το σάλτσα και ρίχνουμε τη σαλάτα. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως.
Μεσογειακή σαλάτα
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο είναι μια σαλάτα καρότου με ελιές, ντομάτες και τυρί. Επιλέξτε καπνιστό τυρί - κάνει τη σαλάτα ιδιαίτερα νόστιμη.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια καρότα
- μια χούφτα ελιές
- 2 μεγάλες κρεμώδεις ντομάτες
- 200 g καπνιστού τυριού.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα στη μέση, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ψύξτε τα λαχανικά ρίζας και κόψτε τα σε κύκλους. Τοποθετήστε τα καρότα σε μια βαθιά κατσαρόλα με θερμαινόμενο ελαιόλαδο και ανακατεύετε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το τριμμένο καπνιστό τυρί πάνω στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Το τυρί πρέπει να μαλακώσει.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε ελιές και καρότα με τυρί, ανακατέψτε, πιπέρι και σερβίρετε αμέσως. Αυτή η σαλάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη με μια φρέσκια μπαγκέτα.
