Οι συνταγές ραπανάκι, που είναι ένα υποείδος ραπανάκι, είναι πολύ δημοφιλείς στους λάτρεις των φρέσκων σαλατών λαχανικών. Το ραπανάκι έχει μια απαλή και λεπτή πικρία, που δίνει στις άπαχες χειμερινές σαλάτες μια πικάντικη και αληθινά αίσθηση άνοιξη. Ποια σαλάτα ραπανάκι θεωρείται η πιο νόστιμη και θρεπτική;
Σαλάτα ραδικιών και θαλασσινών
Τα λεπτά φύλλα μαρουλιού και ραπανάκι περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Σε συνδυασμό με πέστροφα και γαρίδες, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό, επιπλέον, προετοιμάζεται γρήγορα και μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια πέστροφας
- 200 γραμμάρια βρασμένων αποφλοιωμένων γαρίδων.
- 200 γραμμάρια ραπανάκια
- 100 γραμμάρια πράσινης σαλάτας.
Προετοιμαστείτε για ανεφοδιασμό:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- est κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 πρέζα αλάτι.
Το πιο δύσκολο μέρος αυτού του πιάτου είναι η επίχριση με λεμόνι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι.
Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε τα και διαλέξτε χοντρά με τα χέρια σας. Κόψτε το φιλέτο πέστροφας σε λεπτές φέτες, πλύνετε το ραπανάκι, στεγνώστε το και κόψτε το στη μέση σε λεπτές φέτες. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας ελαιόλαδο, αλάτι, βαλσάμικο ξύδι, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και βάλτε το σάλτσα στο ψυγείο για 30 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί και να διηθηθεί.
Βάλτε το μαρούλι σε ένα πιάτο, πάνω με φέτες πέστροφας, γαρίδες και ραπανάκι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
Σαλάτα ραπανάκι και γογγύλι
Όχι λιγότερο νόστιμο, και ταυτόχρονα μια διαιτητική σαλάτα από φρέσκο ραπανάκι, είναι ένα πιάτο με την προσθήκη λάχανου κοχλάμπια. Παίρνω:
- 1 κεφαλή του γογγύλι
- ένα μάτσο ραπανάκια
- 4 βραστά αυγά
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- ξινή κρέμα για γεύση (για ντύσιμο)
- αλάτι για γεύση.
Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε απαλά το κεφάλι του γογγύλι και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη μαζί με τα ραπανάκια.
Επιλέξτε ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για αυτή τη σαλάτα, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από αυτήν.
Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά, αλατίστε τη σαλάτα για γεύση, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε ηλιέλαιο ή ακόμα και την ελαφρύτερη μαγιονέζα σε αυτό το πιάτο - το αλάτι και η ξινή κρέμα είναι αρκετά, που ταιριάζει καλά με λαχανικά και αυγά. Η σαλάτα από ραπανάκι και γογγύλι είναι ιδανική για κατανάλωση το χειμώνα, καθώς και για άτομα που φροντίζουν τη φιγούρα τους χωρίς να βλάπτουν την υγεία τους.
