Πριν από περίπου 50 χρόνια, οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνα μεγάλης κλίμακας με τη συμμετοχή κατοίκων μεσογειακών χωρών που φημίζονται για την καλή υγεία και τη μακροζωία τους. Πρώτα απ 'όλα, οι γιατροί ενδιαφέρονται για το ερώτημα γιατί, όταν τρώνε μεγάλη ποσότητα λίπους, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να γίνουν θύματα ταυτόχρονων ασθενειών, όπως η αθηροσκλήρωση ή η παχυσαρκία. Το μυστικό αποδείχθηκε απλό - ελαιόλαδο.
Πράγματι, οι κάτοικοι της περιοχής της Μεσογείου λατρεύουν να τρώνε καλά και γενναιόδωρα τα αγαπημένα τους πιάτα με ελαιόλαδο, που τους δίνει μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση. Αλλά αυτό το γέμισμα δεν είναι αρκετά συνηθισμένο. Σαλάτα φρούτων ή λαχανικών χυθεί με "υγρό χρυσό", όπως ο Όμηρος κάποτε ονομάζεται ελαιόλαδο, θα φέρει μια δόση φόρτωσης θρεπτικών ουσιών στο σώμα, σε συνδυασμό με βιταμίνες, και θα προετοιμάσει το στομάχι για τη λήψη βαρύτερων τροφίμων.
Τι κάνει το ελαιόλαδο διαφορετικό από τα άλλα; Πρώτον, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων - μια ποιότητα που δεν μπορούν να υπερηφανεύονται άλλα φυτικά έλαια. Ένα από τα οξέα - το ελαϊκό - εξουδετερώνει τη λεγόμενη κακή χοληστερόλη, που σημαίνει ότι καταστρέφει τις πλάκες χοληστερόλης που παρεμβαίνουν στη ροή του αίματος, οι οποίες έχουν αναπτυχθεί στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και καθιστά τα αγγεία πιο ελαστικά. Το λινελαϊκό οξύ είναι χρήσιμο για την ενίσχυση του μυϊκού τόνου και την επιδιόρθωση κατεστραμμένων ιστών, ακόμη και όταν πρόκειται για ανοιχτά τραύματα ή εγκαύματα στην επιφάνεια του δέρματος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην όραση και τη λειτουργία της αιθουσαίας συσκευής.
Δεύτερον, τα αντιοξειδωτικά στο ελαιόλαδο δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντάς τους από την οξείδωση και την πρόκληση καρδιαγγειακών παθήσεων και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Συγκεκριμένα, τρώγοντας τακτικά αυτό το χρήσιμο προϊόν, οι γυναίκες είναι λιγότερο πιθανό να βρουν κακοήθη όγκο στο στήθος τους.
Τρίτον, για περίπου 6 χιλιάδες χρόνια, το ελαιόλαδο αποτελεί πολυλειτουργικό καλλυντικό προϊόν. Οι φαινόλες που περιέχονται σε αυτό ενυδατώνουν και λειαίνουν αποτελεσματικά το δέρμα και χρησιμεύουν επίσης ως αντιφλεγμονώδης και θεραπευτικός παράγοντας. Μάσκες που παρασκευάζονται με ελαιόλαδο προσθέτουν λάμψη και δύναμη στα μαλλιά. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε. Το μασάζ με ελαιόλαδο διεγείρει την έκκριση των αδένων.
Ωστόσο, παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, ο "υγρός χρυσός" απαιτεί προσοχή και δόση κατανάλωσης. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σε ορισμένα χαρακτηριστικά που μπορούν να επιδεινώσουν ασθένειες που σχετίζονται με τη χολή, όπως η χολοκυστίτιδα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το μεγαλύτερο όφελος αποδίδεται από το ελαιόλαδο που δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και το βέλτιστο μερίδιό του δεν υπερβαίνει τα 40 g την ημέρα.
