Το σπαράγγι σόγιας, που ονομάζεται επίσης fuju, είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην κορεατική, ιαπωνική και κινεζική κουζίνα. Μπορεί να αγοραστεί στις αγορές ή σε εξειδικευμένα τμήματα των σούπερ μάρκετ. Η ήπια αυθεντική γεύση αυτού του ορεκτικού λατρεύεται από πολλούς, και συχνά η ρωσική γιορτή είναι διακοσμημένη με ένα μπολ σαλάτας με σπαράγγια σόγιας. Αλλά πόσο χρήσιμο είναι αυτό το νόστιμο πιάτο, λίγοι πιστεύουν.
Από τι είναι φτιαγμένο το σπαράγγι σόγιας
Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με το κανονικό σπαράγγι που μεγαλώνει στον κήπο, καθώς τα σπαράγγια σόγιας παρασκευάζονται από σόγια. Προ-εμποτίζονται σε νερό, και στη συνέχεια αλέθονται σε υγρή κατάσταση και το γάλα σόγιας συμπιέζεται από αυτήν τη μάζα. Το γάλα στη συνέχεια βράζεται και ο αφρός που προκύπτει απομακρύνεται, στεγνώνει και τυλίγεται με τουρνουά. Αυτό το ξηρό ημιτελές προϊόν χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παρασκευή του fuju.
Αυτή η πηγή υψηλής εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης έχει πολύ λίγες θερμίδες - μόνο 234 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος, ενώ οι πρωτεΐνες σε αυτό είναι 45 g, υδατάνθρακες και λίπη - 20 g η καθεμία.
Οφέλη από σπαράγγια σόγιας
Η σόγια, από την οποία παρασκευάζεται το φούγκο, είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό, πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σιδήρου, καλίου και ασβεστίου. Το σπαράγγι σόγιας απορροφάται τέλεια από το σώμα και το γάλα από το οποίο παρασκευάζεται δεν περιέχει λακτόζη, η οποία είναι αλλεργιογόνο και χοληστερόλη, που φράζει τα αιμοφόρα αγγεία. Το γάλα σόγιας και το φούγκο περιέχουν επίσης έναν αριθμό πολυακόρεστων οξέων που έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών από τις ασθένειές του. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτορμόνες που αποτρέπουν την απώλεια οστών και την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Από αυτήν την άποψη, υπάρχει κίνδυνος αποκλίσεων στη σεξουαλική ανάπτυξη στο σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού, επομένως, δεν συνιστάται σε παιδιά κάτω των 10 ετών να τρώνε σπαράγγια σόγιας και οι ενήλικες πρέπει να το χρησιμοποιούν με μέτρο, αν και η βλάβη από αυτό έχει δεν έχει αποδειχθεί.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση σπαραγγιού σόγιας είναι ασθένειες του στομάχου και του παγκρέατος.
Πώς να μαγειρέψετε τα σπαράγγια σόγιας
Σπάστε το ξηρό σπαράγγι σόγιας σε κομμάτια 4-5 cm και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για 30 λεπτά για να το κάνετε ελαστικό. Απλώστε τα σπαράγγια και πιέστε το νερό. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και σπαράγγια σε ένα καυτό τηγάνι στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σόγια, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι και λίγο πιπεριά, ψιλοκομμένο σε λωρίδες και κορεατικά καρυκεύματα "Azhi-no-moto " - το όξινο γλουταμινικό νάτριο. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά, βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε. Αφού κρυώσει το σπαράγγι, μπορείτε να το σερβίρετε ως σνακ.
