Η σάλτσα σόγιας είναι ουσιαστικό μέρος της ασιατικής κουζίνας. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων συνιστάται από σχεδόν όλους τους διατροφολόγους, καθώς αντικαθιστά ταυτόχρονα αλάτι, μαγιονέζα, καρυκεύματα, λάδι και δεν περιέχει χοληστερόλη.
Η τεχνολογία παρασκευής σάλτσας σόγιας ουσιαστικά δεν έχει αλλάξει εδώ και αρκετές χιλιετίες. Η σόγια, βρασμένη σε νερό ή στον ατμό, αναμιγνύεται με αλεύρι από σιτάρι ή κριθάρι, προστίθεται αλάτι και αφήνεται να ζυμώσει. Η σάλτσα ωριμάζει αρκετά - αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 40 ημέρες και μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν ακόμη και αρκετά χρόνια για να φτάσει η σάλτσα σόγιας στην επιθυμητή κατάσταση.
Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων - προστίθεται σε μαριναρισμένο κρέας και σαλάτες, καρυκεύεται με ψάρι και κοτόπουλο. Επιπλέον, η σάλτσα σόγιας είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό των δημοφιλών ιαπωνικών πιάτων, όπως σούσι και ψωμάκια.
Χρήσιμες ιδιότητες της σάλτσας σόγιας:
- Η σάλτσα σόγιας είναι σχεδόν ισοδύναμη με το κρέας ως προς την ποσότητα των πρωτεϊνών που περιέχει.
- Η σάλτσα σόγιας περιέχει μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλουταμίνες, η σάλτσα σόγιας σάς επιτρέπει να εξαλείψετε εντελώς τη χρήση αλατιού χωρίς πολλή προσπάθεια.
- Η σάλτσα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών όγκων.
- Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Συνιστάται η κατανάλωση σάλτσας σόγιας:
- άτομα με τροφικές αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες ·
- άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ανάρρωση από εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή, στεφανιαία νόσο).
- άτομα που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος ·
- διαβητικοί
- άτομα με παθολογίες του μυοσκελετικού συστήματος (αρθροπάθεια και αρθρίτιδα).
- άτομα που πάσχουν από χρόνια χολοκυστίτιδα και επίμονη δυσκοιλιότητα.
Οι αναφερόμενες θεραπευτικές ιδιότητες κατέχονται μόνο από τη σάλτσα σόγιας, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή με φυσική ζύμωση. Η σάλτσα σόγιας που παρασκευάζεται χημικά δεν έχει ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος.
