Για να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια, λαχανικά ή άλλα γέμιση, μερικές φορές είναι απαραίτητο να ελευθερώσετε το σφάγιο από τα οστά. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι ότι θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε έτοιμο. Η διαδικασία αφαίρεσης οστών από ένα σφάγιο θα σας πάρει όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ακόμη και αν δεν το έχετε κάνει ποτέ πριν.
Είναι απαραίτητο
-
- επιφάνεια κοπής
- κοφτερό μαχαίρι με κοντή λεπίδα
- μπολ με κόκαλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη συσκευασία. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη ή απόψυξη. Κόψτε τις άκρες των φτερών. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το πίσω μέρος του και κόψτε το δέρμα στη μέση της κορυφογραμμής από τον αυχένα μέχρι την ουρά. Αφήστε τον κόκκυγα άθικτο. Ξεφλουδίστε απαλά το δέρμα μέχρι να εκτεθεί η άρθρωση των ποδιών.
Βήμα 2
Κόψτε τους τένοντες στη διασταύρωση της άρθρωσης. Αυτοί οι τένοντες συνδέουν τα φτερά και τα οστά του μηρού με το σφάγιο.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε το στήθος σας. Χρησιμοποιήστε απαλά τα δάχτυλά σας για να διαχωρίσετε το στήθος από το σφάγιο. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί.
Βήμα 4
Πιάστε σταθερά το οστό του μηρού με το χέρι σας και χρησιμοποιήστε έντονες και συχνές κινήσεις για να διαχωρίσετε το κρέας από το οστό μέχρι την άρθρωση. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας κατά μήκος του περιγράμματος της άρθρωσης και στη συνέχεια ελευθερώστε το κόκαλο από το κρέας έως ότου όλο το οστό είναι ελεύθερο. Το ίδιο γίνεται με το δεύτερο πόδι.
Βήμα 5
Η τεχνική για τον καθαρισμό των οστών φτερών είναι η ίδια με εκείνη των ποδιών. Διαχωρίστε το κρέας στις αρθρώσεις και στη συνέχεια αφήστε την άρθρωση. Μετά από αυτό, μπορείτε να τραβήξετε την άρθρωση και το κρέας θα γίνει αυτόματα σαν κάλτσα.
Βήμα 6
Τώρα απλώστε το σφάγιο και τυλίξτε το κρέας των φτερών και των ποδιών προς τα μέσα. Το κοτόπουλο είναι τώρα έτοιμο για γέμιση ή τηγάνισμα.
