Αυτή η εποχιακή σούπα είναι μια σωτηρία για τις νοικοκυρές. Μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιείτε εποχικά λαχανικά σε αυτό. Νόστιμο και υγιεινό.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μικρά κολοκύθια
- - 2 γλυκές πιπεριές
- - 4 μεσαίες πατάτες
- - 4 μικρά καρότα
- - 2 κρεμμύδια
- - μερικές σκελίδες σκόρδου
- - 3-4 ντομάτες
- - 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- - 500 γραμμάρια κιμά
- - μερικές φέτες λευκού ψωμιού
- - 1 αυγό
- - 1 λίτρο νερό ή προψημένο ζωμό
- - άλας
- - μαύρο πιπέρι
- - Δάφνη
- - χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τα καρότα και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Εάν τα κολοκύθια είναι πολύ μικρά, τότε δεν μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, αλλά απλά να τα πλύνετε και να τα κόψετε, αφού η φλούδα αυτών των νέων λαχανικών είναι πολύ λεπτή και τρυφερή. Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε. Πλύνετε τις πιπεριές, πυρήνα τους, ξεφλουδίστε τις καλά και αλέστε τις επίσης.
Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια βάλτε όλα τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό ή ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, καλυμμένα.
Βήμα 3
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε κρεμμύδια, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε ντομάτες και τοματοπολτό. Βάλτε όλη αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Αλατοπίπερο.
Βήμα 4
Μουλιάστε τις φέτες ψωμιού σε γάλα ή νερό, πιέστε. Ανακατέψτε τα με κιμά, προσθέτοντας αυγό, αλάτι και πιπέρι. Διαμορφώστε τον κιμά σε κεφτεδάκια. Τηγανίστε σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, βάλτε τα κεφτεδάκια στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
