Το άσπρο ψωμί θεωρείται ένα από τα βασικά στο τραπέζι μας. Αυτό συμβαίνει σε μικρό βαθμό, επειδή η συνταγή για την προετοιμασία της είναι αρκετά απλή, και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά, όταν βρει ένα απροσδόκητα άδειο δοχείο ψωμιού, μπορεί πάντα να ξεκινήσει τη ζύμη και να σερβίρει ένα κατακόκκινο λευκό καρβέλι με τραγανή κρούστα και σπογγώδη σάρκα για δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g αλεύρι
- 20 g μαγιά
- ¼ λ. γάλα
- 1 κουτ άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι καλύτερα να πιείτε φρέσκια μαγιά για ψήσιμο λευκού ψωμιού, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με ξηρή μαγιά. Μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τις συστάσεις του κατασκευαστή για ανάμιξη με άλλα προϊόντα που παρέχονται στη συσκευασία με τη μαγιά, προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα κατά την αύξηση της ζύμης.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο, προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα μαγιάς σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά η μαγιά θα βράσει απλά σε αυτό και η ζύμη δεν θα λειτουργήσει.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το γάλα και τη μαγιά στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ελαστική ζύμη. Εάν το μείγμα είναι πολύ απότομο, μπορείτε να το αραιώσετε με λίγο ζεστό νερό. Η ζύμη θεωρείται καλά ζυμωμένη εάν υστερεί από τις άκρες του μπολ στο οποίο ζυμώνεται.
Βήμα 4
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, η ζύμη που έχει φτάσει θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές. Πάρτε ένα τηγάνι ψωμιού (ένα ταψί ή ακόμη και ένα μεγάλο κασσίτερο μπορεί να παίξει το ρόλο του), το λαδώνετε καλά από το εσωτερικό με βούτυρο. Σχηματίστε ένα κουλούρι από τη ζύμη, τοποθετήστε το στο κέντρο του καλουπιού και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλα 20-25 λεπτά.
Βήμα 5
Βρέξτε ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι με νερό, κάντε ένα μακρύ κόψιμο κατά μήκος του καρβέλι που πλησιάζει, αφήστε το ψωμί για άλλα 10-15 λεπτά για να ανέβει περαιτέρω. Ψεκάστε την επιφάνεια του ψωμιού με νερό και τοποθετήστε την σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 45 λεπτά.
Βήμα 6
Το έτοιμο ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να αφαιρεθεί από το καλούπι και να αφεθεί για να κρυώσει στο συρματόσχοινο. Διαφορετικά, μπορεί να γίνει υγρό, το φλοιό του θα πάψει να είναι τραγανό. Το τελικό ψωμί πρέπει να έχει σχετικά ελαφρύ βάρος και να έχει κοίλο ήχο όταν χτυπάται στην επιφάνειά του.
