Το χυλό ρυζιού με γάλα μπορεί να παρασκευαστεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους. Υγρό - παρέχει σε μια πλάκα περίπου ίση αναλογία γάλακτος, ελαφρώς συμπυκνωμένο με άμυλο ρυζιού και βρασμένους κόκκους ρυζιού. Το παχύρρευστο κουάκερ είναι ένα πλήρως λιωμένο δημητριακό, αλλά εξακολουθεί να έχει υφή. Στο παχύ χυλό, το ρύζι απορρόφησε πλήρως το γάλα. Αυτές οι διαφορές μπορούν να επιτευχθούν μεταβάλλοντας τη ρύθμιση των δημητριακών και υγρών. Ένα άλλο είδος μεταβλητότητας θα προέλθει από συμπληρώματα με τα οποία ταιριάζει το κουάκερ ρυζιού. Μπορεί να είναι υγρή σοκολάτα (καθώς και τσιπ σοκολάτας ή ψίχουλα), μέλι, αλλά είναι πιο νόστιμο να ρίχνουμε ένα τέτοιο κουάκερ με λίγο παχύρρευστο σάλτσα από ξηρούς καρπούς.
Είναι απαραίτητο
- - Πλιγούρι ρυζιού
- - γάλα
- - βούτυρο;
- - ζάχαρη
- - άλας;
- - μέλι;
- - μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσέρβες
- - αποξηραμένα φρούτα;
- - κολοκύθι;
- - γλάστρες
- - κουτάλια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε pic. Η πρώτη διαβάθμιση εξαρτάται από τον τύπο των κόκκων. Το ρύζι είναι μακρύκοκκο, μεσαίου κόκκου και στρογγυλό, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για κουάκερ από τα δύο πρώτα. Το θέμα είναι η ποσότητα υγρού που απορροφάται από τα δημητριακά κατά το μαγείρεμα. Το μακρύκοκκο απορροφά πολύ λίγο - επομένως δεν βράζει, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για συνοδευτικά πιάτα. Ο μεσαίος κόκκος έχει έναν ελαφρώς στρογγυλό και ελαφρώς λιγότερο διαφανή κόκκο, απορροφά λίγο περισσότερο νερό και λειτουργεί καλά για πιάτα όπως το ριζότο, όπου απαιτείται μια συγκεκριμένη δομή κόκκων. Το όνομα του στρογγυλού ρυζιού μιλά από μόνο του. Η κύρια διαφορά του είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, που συμβάλλει στην "κόλληση" της μάζας, η οποία είναι ιδανική για το μαγείρεμα κουάκερ γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, οι Βρετανοί χρησιμοποιούν κυρίως αυτό το είδος ρυζιού για πουτίγκες. Ο λόγος είναι κατανοητός - χρειάζονται μια κρεμώδη συνοχή, η οποία επιτυγχάνεται χάρη στο άμυλο.
Βήμα 2
Προτιμήστε το λευκασμένο ρύζι. Σύμφωνα με τους τύπους επεξεργασίας, το ρύζι είναι επίσης καστανό (άχρωμο) και βραστό. Το πρώτο είναι χρήσιμο για τη διατροφή στο ότι, εκτός από τον θρεπτικό πυρήνα, περιέχει ένα κέλυφος από το οποίο διαφορετικά θα λαμβάνεται πίτουρο, αντίστοιχα, περισσότερο από άλλα πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και χαλκό, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην φυσιολογική κατάσταση ενός ατόμου. Το βρασμένο ρύζι είναι ένα δημητριακό χρυσού χρώματος που έχει υποβληθεί σε προετοιμασία σε πολλά στάδια από το μούλιασμα και τον ατμό, έως το άλεσμα και τη λεύκανση. Αυτό που είναι ενδιαφέρον: η επεξεργασία με ατμό επιτρέπει σε ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών και των μετάλλων να περάσουν από το κέλυφος στον κόκκο. Με άλλα λόγια, παρά το γεγονός ότι το χρυσό ρύζι είναι γυαλισμένο είδος, είναι μια υγιεινή διατροφή. Σύμφωνα με τις προδιαγραφές των θρεπτικών συστατικών, είναι ελαφρώς κατώτερο από το καφέ. Δυστυχώς, και οι δύο δεν είναι κατάλληλοι για κουάκερ γάλακτος, αλλά παρασκευάζουν υγιή κύρια πιάτα, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Έτσι, για το χυλό γάλακτος, η καλύτερη επιλογή είναι το λευκό γυαλισμένο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για την εργασία από άλλα.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε το χυλό λεπτού ρυζιού με γάλα. Επιλέξτε τα σωστά σκεύη: για βραστό χυλό γάλακτος, συνιστάται να πάρετε μια παχιά τοιχώματα με πολυστρωματική κατσαρόλα που συσσωρεύει καλά τη θερμότητα και προστατεύει από το κολλήσιμο του γάλακτος. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι το χυλό που μαγειρεύεται σε μια τέτοια κατσαρόλα δεν χρειάζεται να αναμιγνύεται συχνά, αλλά είναι πιθανό να μην στέκεστε στη σόμπα καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι, αφαιρώντας οποιαδήποτε ξένη ύλη. Ακόμα κι αν ο στόχος μας είναι να βράσουμε τους κόκκους του ρυζιού και να απελευθερώσουμε το άμυλο σε αυτά, τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν. Οι σκεπτικιστές δεν θα διστάσουν να επισημάνουν ότι ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν θέλετε να βάλετε βρώμικο ρύζι στο γάλα. Η συνταγή για το υγρό κουάκερ ρυζιού είναι εξαιρετικά απλή: για 150 g δημητριακών - 900 g γάλακτος, 25 g ζάχαρης και 5 g αλάτι.
Βήμα 4
Θα πάρετε ένα παχύρρευστο κουάκερ από ρύζι με γάλα αυξάνοντας τη ρύθμιση των δημητριακών σε 220 και μειώνοντας τη ρύθμιση του γάλακτος σε 850 γραμμάρια. Παχύ - έως 300 και 800 γραμμάρια, αντίστοιχα. Υπάρχει ένας χρυσός κανόνας: αφού το κουάκερ είναι έτοιμο, δεν φέρεται αμέσως στο τραπέζι, αφήνοντάς το σε ζεστό μέρος για 5-10 λεπτά. Συχνά, πριν το κάνετε αυτό, προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι σε αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να το βάλετε απευθείας στις πλάκες όταν το σερβίρετε. Εάν η οικογένειά σας έχει γλυκό δόντι, η συνιστώμενη δόση ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τη γεύση τους. Απαγορεύεται η προσθήκη μελιού, μαρμελάδας κ.λπ. ενώ τρώτε. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή για έτοιμο κουάκερ που θα λατρέψουν οι λάτρεις των γλυκών.
Βήμα 5
Προσθέστε κολοκύθα σε κύβους και μερικές χούφτες ξεφλουδισμένες σταφίδες στο κουάκερ ρυζιού με γάλα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια επιλογή ότι στην προ-επαναστατική Ρωσία ήταν συχνά προετοιμασμένη για πρωινό την Κυριακή με την οικογένεια. Είναι σημαντικό να θυμάστε εδώ ότι εάν οι σταφίδες μπορούν να προστεθούν στην αρχή του μαγειρέματος, τότε η κολοκύθα δεν πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερο από 5 λεπτά - θα βράσει και κινδυνεύει να μετατραπεί σε μουτζούρα. Επομένως, διατηρήστε έτοιμους τους κύβους κολοκύθας και θα νιώσετε ότι το κουάκερ θα μαγειρευτεί σύντομα - μη διστάσετε να τα βυθίσετε στο τηγάνι. Μια άλλη επιλογή για να ευχαριστήσετε ένα γλυκό δόντι είναι να προετοιμάσετε έναν υπέροχο σάλτσα αποξηραμένων φρούτων για χυλό ρυζιού.
Βήμα 6
Σηκώστε τους σπόρους που είναι μικροί ή κόψτε πριν στεγνώσετε. Επιθεωρήστε προσεκτικά, απορρίπτοντας την κακή ποιότητα χωρίς λύπη, ξεπλύνετε και λεκέτε με χαρτοπετσέτα. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε ένα σιρόπι από ίση ποσότητα νερού και κοκκοποιημένης ζάχαρης, βράστε το σε ένα λεπτό νήμα μέχρι το δείγμα (πρέπει να τεντωθεί λίγο). Βυθίστε τα αποξηραμένα φρούτα και διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μην υπερβάλλετε - όπως στην περίπτωση της κολοκύθας, αντί για αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, κινδυνεύετε να πάρετε πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε και αφήστε να κρυώσει. Έτσι, αντί για σάλτσα, δεν έχετε μόνο φρούτα και μούρα στο τηγάνι σας, υπολογίστε τη σωστή αναλογία. Για 100 g αποξηραμένων φρούτων, συνιστάται η λήψη 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και νερού, τα οποία, όταν βράσουν, θα δώσουν περίπου 800 g σιροπιού. Φυσικά, αυτά δεν είναι τίποτα περισσότερο από συστάσεις, γιατί ο καθένας έχει διαφορετικά αποξηραμένα φρούτα και τη θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύεται το σιρόπι (αντίστοιχα, απώλειες βρασμού). Αλλά μπορείτε αναμφίβολα να τα θεωρήσετε ως μέσο όρο. Μια άλλη επιλογή για να ευχαριστήσετε το γλυκό δόντι είναι όταν το κουάκερ ρυζιού έχει ήδη αφαιρεθεί από τη σόμπα, προσθέστε μερικές σπασμένες φέτες σοκολάτας, οι οποίες, αφού λιώσουν, θα μπορούν να κάνουν παραλλαγές στο συνηθισμένο πιάτο.
