Το μαγείρεμα ρυζιού για άπειρες νοικοκυρές παραμένει μια πολύπλοκη διαδικασία, γεμάτη μυστικά και εκπλήξεις. Είτε αποδεικνύεται εύθρυπτο είτε κολλάει σε ένα κομμάτι, βράζει ή παραμένει μισοψημένο - μέχρι τη στιγμή της δοκιμής, το αποτέλεσμα του μαγειρέματος του ρυζιού παραμένει ένα μυστήριο. Ωστόσο, μπορεί να προβλεφθεί και να βελτιωθεί εάν ακολουθήσετε μια απλή τεχνολογία.
Προετοιμασία για μαγείρεμα
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού, αλλά ο μέσος άνθρωπος πρέπει να γνωρίζει μόνο δύο: λευκό μακρύκοκκο και στρογγυλό. Είναι ο πρώτος τύπος που είναι καλός να βράσει σε νερό, ενώ ο δεύτερος φτιάχνει ένα εξαιρετικό χυλό γάλα. Το ρύζι με μακρύ κόκκο είναι πιο εύθρυπτο και πιο γρήγορο στο μαγείρεμα, καθιστώντας το μια καλύτερη επιλογή για αρχάριους μάγειρες.
Το πλύσιμο ρυζιού είναι επιτακτικό. Ωστόσο, ο λόγος δεν είναι η ρύπανση, αλλά η επίστρωση με σκόνη τάλκης, η οποία παράγεται για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά. Είναι καρκινογόνο και, με τακτική χρήση, αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, οπότε το δοχείο με ρύζι πρέπει να γεμίσει με νερό, μετά το οποίο το περιεχόμενο πρέπει να αναδεύεται καλά με ένα κουτάλι. Το υγρό αποστραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα.
Το μούλιασμα συνιστάται για τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο όγκος του ρυζιού που εγχύεται με νερό αυξάνεται και η ποσότητα του υγρού που χύνεται στο τηγάνι μειώνεται.
Τεχνολογία διαδικασίας μαγειρέματος
Για την απόκτηση κουάκερ από κίνδυνο κατάθλιψης, χρησιμοποιείται η ακόλουθη αναλογία: 1 ποτήρι του προϊόντος για 2 ποτήρια νερό. Ωστόσο, αυτές οι τιμές μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την πτητικότητα του νερού. Εάν το πιάτο μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά σε κλειστή κατσαρόλα, τότε η ποσότητα του υγρού πρέπει να μειωθεί.
Μπορείτε να μειώσετε τα δημητριακά σε κρύο και βραστό νερό, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει πολύ. Εάν βάζετε ρύζι σε κρύο υγρό, τότε το καπάκι του τηγανιού πρέπει να είναι κλειστό και μετά το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, μετά την οποία θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Τα δημητριακά, χαμηλώνουν σε βραστό νερό, μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά σε ανοιχτή κατσαρόλα και η υγρασία δεν πρέπει να απορροφάται, αλλά να βράζει. Μετά την εξαφάνισή του, το καπάκι κλείνει, η φωτιά γίνεται λιγότερο, και το πιάτο ψήνεται στον ατμό λίγο περισσότερο. Αντ 'αυτού, το δοχείο μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να τυλιχτεί σε μια πετσέτα.
Χρόνος μαγειρέματος για ξηρό πλυμένο ρύζι - 15 λεπτά, προ-εμποτισμένο - 10 λεπτά ή ελαφρώς λιγότερο.
Υπάρχει ένα λεπτό στρώμα ινών στην επιφάνεια του κόκκου του ρυζιού, το οποίο καταστρέφεται εύκολα με εγκαύματα και επακόλουθη ψύξη, καθώς και μηχανικό στρες. Επομένως, για την παρασκευή εύθραυστου κουάκερ σε νερό, τα δημητριακά δεν πρέπει να παρεμβαίνουν και δεν συνιστάται να το αλατίζετε. Αφήστε το ως έχει μέχρι να κρυώσει και χρησιμεύει ως συνοδευτικό.
