Το χυλό καλαμποκιού είναι πλούσιο σε πυρίτιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Ε και ομάδα Β, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό. Προωθεί την απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα. Έχει παρατηρηθεί ότι σε χώρες όπου το χυλό καλαμποκιού είναι εθνικό πιάτο (για παράδειγμα, στη Ρουμανία και τη Μολδαβία - το διάσημο mamaliga), το ποσοστό των καρδιαγγειακών παθήσεων είναι χαμηλότερο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για χυλό καλαμποκιού στο νερό:
- 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού
- 2, 5 ποτήρια νερό.
- άλας;
- βούτυρο.
- Για χυλό καλαμποκιού
- μαγειρεμένο στο φούρνο:
- 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού
- 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας
- άλας;
- ζάχαρη;
- βούτυρο;
- 2, 5 ποτήρια νερό.
- Για χυλό καλαμποκιού κολοκύθας:
- ένα ποτήρι κόκκους καλαμποκιού
- 300 g κολοκύθας;
- 50 g βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι
- 100 ml κρέμας
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κουάκερ καλαμποκιού στο νερό
Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους καλαμποκιού. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε στη σόμπα και βράζουμε. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα δημητριακά, ανακατέψτε και βράστε ξανά. Πάρτε νερό και δημητριακά σε αναλογία 1: 2 (για ένα μέρος του αραβοσίτου - δύο μέρη νερού). Όταν βράσει το κουάκερ, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε. Τυλίξτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το κουάκερ απότομο για μια ώρα. Σε ένα τέτοιο χυλό καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, ντομάτες, μανιτάρια, πιπεριές, καθώς και τυριά όπως suluguni ή φέτα. Το τυρί πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους, να τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με κουάκερ πριν από το τέλος του μαγειρέματος και ανακατεύετε.
Βήμα 2
Χυλό καλαμποκιού με φούρνο
Βυθίστε τις σταφίδες σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, μεταφέρετε σε κεραμικό δοχείο ή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και γεμίστε με βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σταφίδες και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε για μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Όταν τα δημητριακά μαλακώσουν, αφαιρέστε το κουάκερ από το φούρνο, ανακατέψτε και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο, που δεν καλύπτεται πλέον με καπάκι, μέχρι να ροδίσουν. Το γάλα σερβίρεται ξεχωριστά για χυλό.
Βήμα 3
Κουάκερ καλαμποκιού με κολοκύθα
Μαγειρέψτε τα κόκκους καλαμποκιού σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο, μέλι και κρέμα. Βάλτε την κολοκύθα και σιγοβράστε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Βάλτε σε ένα κεραμικό δοχείο, εναλλάξ: ένα στρώμα κουάκερ, ένα στρώμα κολοκύθας. Καλύψτε και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το δοχείο, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε το κουάκερ για άλλα είκοσι λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.
