Η ζύμη για πίτες μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά τα ψημένα προϊόντα με μαγιά είναι ιδιαίτερα πλούσια, αρωματικά και τρυφερά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά γεμίσματα για αυτό: μούρα, τυρί cottage, φρούτα, μαρμελάδα, λαχανικά, κρέας κ.λπ. Όποιος δεν έχει συναντήσει ποτέ την προετοιμασία ζύμης ζύμης μπορεί να πιστεύει ότι είναι πολύ δύσκολο να το φτιάξετε. Αλλά αυτό δεν πρέπει πάντα να ξοδεύει πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Είναι απαραίτητο
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 200 ml γάλακτος
- 2 κουτ μαγιά;
- 30 g βούτυρο;
- 2 κουτ Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- αλάτι για γεύση
- οποιαδήποτε γέμιση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η προετοιμασία κάθε ζύμης ξεκινά με ζύμη. Προετοιμάζεται να "ξυπνήσει" τη μαγιά. Για αυτό, το γάλα ζεσταίνεται ελαφρώς. Είναι σημαντικό να είναι ζεστό, όχι ζεστό. Η άμμος και η μαγιά χύνονται σε ένα γυάλινο βαθύ μπολ ή κούπα και το γάλα χύνεται πάνω τους. Η ζύμη πρέπει να αναμιχθεί καλά έτσι ώστε η μαγιά και η ζάχαρη να διαλυθούν, και στη συνέχεια να βάλουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού αλεύρι και να ανακατέψουμε τα πάντα καλά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ μαγιάς σε νερό, οπότε δεν απαιτείται γάλα. Αυτή είναι η όλη διαδικασία παραγωγής ζύμης. Τώρα πρέπει να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε η μαγιά να αρχίσει να ζυμώνει. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν πρόχειρα στο δωμάτιο. Και εάν η διαδικασία είναι αργή, το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί σε υδατόλουτρο ή ζεστή μπαταρία.
Βήμα 2
Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης - θα πρέπει να αυξηθεί και να αυξηθεί σε μέγεθος τουλάχιστον 2 φορές. Το βούτυρο λιώνει σε υδατόλουτρο, συνδυάζεται με φυτικό λάδι και χύνεται προσεκτικά στη ζύμη, προστίθεται αλάτι. Και μετά αρχίζουν να κοσκινίζονται σταδιακά και να ανακατεύονται στο αλεύρι με ένα πιρούνι, και όταν η ζύμη γίνει ιξώδης, ξεδιπλώστε με τα χέρια σας και συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι. Η μάζα πρέπει να γίνει ελαστική και απαλλαγμένη από σβώλους.
Βήμα 3
Για να κάνετε τα ψημένα προϊόντα μαλακά και ευάερα, η ζύμη δεν πρέπει να αποσταλεί αμέσως στο φούρνο. Πρώτον, του δίνεται χρόνος να ξεκουραστεί και να σηκωθεί - καλυμμένος με μια χαρτοπετσέτα και να τεθεί σε ένα ζεστό μέρος. Χρειάζονται 20-30 λεπτά για να αυξηθεί η ζύμη. Μετά από αυτό, τσαλακώνεται ξανά, αφήνεται και πάλι για την ίδια ώρα. Στη συνέχεια, η μάζα ξεδιπλώνεται με έναν πλάστη για να σχηματίσει ένα στρώμα ελαφρώς μεγαλύτερο από το σχήμα για τις πλευρές. Η ζύμη απλώνεται σε λαδωμένο καλούπι και το γέμισμα τοποθετείται στην κορυφή. Τέτοιες πίτες μαγειρεύονται στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
