Ένα όμορφο κέικ σε σχήμα καρδιάς είναι ένα υπέροχο και κατάλληλο δώρο για τους αγαπημένους σας την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Μπορεί να φαίνεται στους αρχάριους σεφ ότι το ψήσιμο ενός κέικ που έχει περίπλοκο σχήμα είναι δύσκολο, αλλά δεν είναι. Υπάρχουν διάφοροι γρήγοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα κέικ σε σχήμα καρδιάς.
Αριθμός επιλογής 1 - ειδική φόρμα
Ο πιο προσιτός τρόπος για να φτιάξετε ένα κέικ σε σχήμα καρδιάς είναι να ψήσετε ένα μπισκότο σε ένα ταιριαστό περιβάλλον. Το ταψί μπορεί να είναι σιλικόνη, κεραμικό, αποσπώμενο ή αποσπώμενο. Για το ψήσιμο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με ψηλές πλευρές, τότε το κέικ θα είναι ψηλό. Εάν η φόρμα δεν έχει ψηλή όψη, τότε μπορείτε να ψήσετε 2-3 κέικ. Ακόμη και έμπειροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν, με χαμηλό σχήμα, να κατασκευάζουν προφυλακτήρες από διάφορα στρώματα αλουμινίου.
Μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας συνταγές. Εάν δεν υπάρχει κανένα, τότε ένα αφράτο και νόστιμο κέικ θα αποδειχθεί εάν χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 4 σκίουροι
- 4 κρόκοι
- ξίδι - 1 ατελές κουτ.
- αλάτι - μια πρέζα
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g
- φυτικό λάδι - 30 g;
- γάλα - 40 g;
- βανιλίνη ή χυμό λεμονιού για γεύση.
Συνδυάστε τις κρύες πρωτεΐνες με αλάτι και ένα δάγκωμα, κτυπήστε μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, ρίξτε ζάχαρη σε μερίδες και χτυπήστε μέχρι πυκνό. Μετά από αυτό, το αλεύρι, οι κρόκοι, ένα μείγμα γάλακτος και βουτύρου οδηγούνται με ένα χτύπημα. Η τελική ζύμη χύνεται σε καλούπι, του οποίου το κατά προσέγγιση μέγεθος είναι 18-20 εκ. Ψήνουμε για 35-38 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Επιλογή αριθμός 2 - Κόψτε από δύο μπισκότα
Εάν δεν υπάρχει έτοιμη φόρμα με τη μορφή μιας αγάπης καρδιάς και για κάποιο λόγο δεν υπάρχει επιθυμία να την αγοράσετε, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από 2 έτοιμα μπισκότα. Σε αυτήν την περίπτωση, ψήστε ένα μπισκότο σε σχήμα τετραγώνου, το άλλο σε σχήμα κύκλου. Επιπλέον, η διάμετρος ενός στρογγυλού μπισκότου σε μέγεθος πρέπει να είναι ίση με την πλευρά του τετραγώνου. Κόψτε τον κύκλο ακριβώς στο μισό, γυρίστε το τετράγωνο μπισκότο και φτιάξτε το με τη μορφή διαμαντιού. Τοποθετήστε τα μισά ενός στρογγυλού μπισκότου στις δύο πρώτες πλευρές του τετραγώνου, το διπλωμένο σχήμα θα αρχίσει να μοιάζει με καρδιά.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με παρασκευασμένη μαστίχα mallhmallow ή κρέμα Sundae, η οποία αποδεικνύεται τρυφερή, νόστιμη και διατηρεί τέλεια το σχήμα της. Για να προετοιμάσετε την κρέμα Sundae, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:
- γάλα - 380 ml.
- ζάχαρη - 150-180 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- κρέμα 33% - 1 ποτήρι
- βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 82, 5%) - 100 g;
- άμυλο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αρχικά, ανακατέψτε το άμυλο με ζάχαρη και αυγά, τρίβοντας προσεκτικά σε ένα γαλάκτωμα. Το γάλα θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση και στη συνέχεια χύνεται σε μερίδες στο μείγμα ζάχαρης αυγού, αποτρέποντάς το να πήξει. Το μείγμα τίθεται σε μια μικρή φωτιά και βράζεται έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ. Αποδεικνύεται μια κρέμα, η οποία είναι καλά κρυωμένη, και στη συνέχεια μαλακό βούτυρο και κτυπημένη βαριά κρέμα οδηγούνται σε αυτό σε μέρη.
Επιλογή αριθμός 3 - σχεδιάστε μια καρδιά κέικ
Εάν η επιλεγμένη σας δεν αποφεύγει να δοκιμάσετε μια μαρέγκα με κρέμα, τότε σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ Pavlova σε σχήμα καρδιάς. Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος και μολύβι. Σχεδιάστε σε χαρτί όχι ως συνήθως έναν κύκλο, αλλά μια μεγάλη καρδιά. Αφού αναποδογυρίσετε το χαρτί, αρχίστε να γεμίζετε τη φόρμα που προκύπτει με το κτυπημένο ασπράδι αυγού, θυμηθείτε να αφήσετε μια τρύπα στη μέση για να το γεμίσετε με κρέμα και φρούτα.
Η κλασική συνταγή για το κέικ Pavlova περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- 4 ασπράδια αυγών
- ζάχαρη άχνη –200 g;
- άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
- λευκό ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
Χτυπάμε τα δροσερά λευκά με ξύδι και άμυλο, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη. Το αποτέλεσμα είναι μια πυκνή μάζα βρασμού λευκού. Για την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα 33% λιπαρού με ζάχαρη. Διακοσμήστε το πιο λεπτό κέικ Pavlova με φωτεινά και γλυκά φρούτα και μούρα.
