Το καλοκαίρι είναι εποχή φραουλών. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα νόστιμα και ζουμερά μούρα, μία από τις οποίες είναι το μπισκότο αμυγδάλου με φράουλες. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο που θα διακοσμήσει εύκολα οποιοδήποτε τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αυγά (2 τεμ.)
- - ζάχαρη (50 g)
- - αλεύρι αμυγδάλου (50 g)
- - βούτυρο (20 g)
- - ασπράδια αυγών (2 τεμ.).
- Για την κρέμα:
- - γάλα (200 ml) ·
- - ζάχαρη (20 g)
- - κρόκους αυγών (2 τεμ.)
- - βανίλια
- - αλεύρι (20 g)
- - ζάχαρη άχνη (20 g).
- Για πλήρωση:
- - φρέσκες φράουλες (800 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 2 αυγά με 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά αφράτη μάζα. Ανακατέψτε απαλά το κοσκινισμένο σιτάρι και το αλεύρι αμυγδάλου στο προκύπτον μείγμα χτυπημένων αυγών. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε το με τη ζύμη.
Βήμα 2
Παίρνουμε 2 ακόμη αυγά, χωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, περάστε τις πρωτεΐνες και συνδυάστε τις με τη ζύμη, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα μικρό ταψί (με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 20 cm) με βούτυρο, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλευριού και βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 4
Ενώ το μπισκότο αμυγδάλου ψήνεται, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, μια μικρή ποσότητα βανίλιας και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Σε ξεχωριστό μπολ, ζυμώνουμε 2 κρόκους αυγού, προσθέτοντας κοσκινισμένο αλεύρι και ζάχαρη άχνη. Αφού βράσει το γάλα, είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και μετά από ένα λεπτό, ρίξτε σε ένα μπολ με κτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να είναι παχύ, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε την τελική κρέμα μπισκότου σε γυάλινο μπολ, τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 5
Καθαρίζουμε τις φράουλες από τους μίσχους, τις πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε με χάρτινη πετσέτα και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το τελειωμένο μπισκότο κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Βάλτε την κρέμα και τα ψιλοκομμένα μούρα ανάμεσα στα κέικ. Βάλτε το μπισκότο στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν το σερβίρετε, το παντεσπάνι μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να γαρνιριστεί με τις υπόλοιπες φράουλες.
