Το Dorada είναι το πιο δημοφιλές ψάρι στη μεσογειακή κουζίνα. Δυστυχώς, δεν βρίσκεται συχνά στα τραπέζια μας, αν και έχει εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Ίσως ήρθε η ώρα να διορθώσετε αυτήν την ενοχλητική παρεξήγηση με αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή;
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες:
- Dorada - 1 τεμ.;
- Μαϊντανός;
- Αλάτι - 500 g;
- Λευκό αυγού - 1 τεμ.
- Για τη σάλτσα:
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 μεγάλα σκελίδες.
- Αμύγδαλα - μια χούφτα?
- Πιπέρι τσίλι - για γεύση
- Ξίδι από λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε τα ψάρια, καθαρίζουμε τα εσωτερικά, λεκέ με πετσέτα. Βάζουμε κλαδάκια μαϊντανό στην κοιλιά, μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με την πρωτεΐνη. Βάλτε το μισό αλάτι σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, πάνω - dorado, πάνω του - ένα άλλο μισό από το αλάτι. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζεις το κεφάλι σου. Στέλνουμε για 30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
