Το Lula kebab είναι ένα αραβικό πιάτο που αποτελείται από επιμήκη μπιφτέκια κιμά με κρεμμύδια. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από αρνί, αλλά τώρα είναι επίσης κατασκευασμένο από βόειο κρέας, κοτόπουλο και χοιρινό.
Είναι απαραίτητο
- - Κιμάς - 1 κιλό
- - Λάμπα κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
- - Χόρτα μαϊντανού - 1/2 μάτσο
- - Άνηθος - 1/2 μάτσο
- - Cilantro - για γεύση
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- - Αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τον κιμά. Περάστε το βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος ή ξεπαγώστε το τελικό κιμά, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και ψιλοκόψτε (λεπτά). Όσο περισσότερα κρεμμύδια χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε κεμπάπ, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό θα είναι. Προσθέστε τα πάντα στον κιμά.
Βήμα 3
Επίσης κόβουμε μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο, προσθέτουμε επίσης στον κιμά. Ανακατέψτε τον κιμά καλά για 5 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε το, για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τον κιμά από το μπολ, στη συνέχεια ρίξτε το ξανά, οπότε συνεχίστε μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια και αρκετά κολλώδες.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Επειδή κιμά, τουρσί πολύ γρήγορα.
Βήμα 5
Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του κεμπάπ. Και κατά τη διαδικασία διαμόρφωσης των λουκάνικων, εάν είναι απαραίτητο, λιπάνετε ξανά τα χέρια σας με λάδι. Πάρτε λίγο κιμά στα χέρια σας και σχηματίστε ένα πυκνό λουκάνικο από αυτό, διαμέτρου περίπου 4 εκατοστών και το μήκος των λουκάνικων εξαρτάται από το μήκος των σουβλάκια στα οποία θα λουθούν τα λουκάνικα. Πιέστε τα λουκάνικα κιμά στα σουβλάκια όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βήμα 6
Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια βάλτε τα σουβλάκια κεμπάπ, μειώστε λίγο τη φωτιά. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές για 10-12 λεπτά μέχρι τα λουκάνικα να ροδίσουν, ενώ συνεχώς αναποδογυρίζουμε. Μην παρακάνετε το κρέας στη φωτιά, διαφορετικά θα στεγνώσει.
Βήμα 7
Βάλτε έτοιμα ζεστά κεμπάπ σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, βότανα και πίτα.
