Ο Marshmallow είναι στενός συγγενής του marshmallow και του marshmallow, των οποίων οι ρίζες πηγαίνουν πίσω στη Γαλλία. Μια λεπτή λιχουδιά, είναι ότι τα παιδιά ψήνουν σε μια φωτιά σε έναν δυτικό κινηματογράφο, χτυπώντας το σε ραβδιά: τότε γίνεται ακόμα πιο ευάερο … Και θα σκιάσουμε την ευελιξία του με εύθραυστα μπισκότα σοκολάτας!
Είναι απαραίτητο
- Για τα cookies - τα βασικά:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
- 0,5 κουτ άλας;
- 250 g κατεψυγμένου βουτύρου.
- 6 κρόκους;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας).
- Για marshmallows:
- 120 ml νερού.
- 120 ml ελαφριάς μελάσας ή σιροπιού.
- 340 g ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια) ζελατίνη.
- 4 σκίουροι
- 2 κουταλιές της σούπας βανίλια;
- 2 κουτ άμυλο;
- 2 κουτ ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να λευκά. Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι και κακάο. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με το μείγμα αλευριού με τις άκρες των δακτύλων σας για να φτιάξουμε ένα λάδι. Προσθέτουμε τους κρόκους, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι με ψηλές πλευρές και ψύξτε για μισή ώρα. Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για 10 λεπτά και κρυώστε σε μια βρεγμένη πετσέτα χωρίς να την αφαιρέσετε από το καλούπι.
Βήμα 2
Τώρα ας κάνουμε τα marshmallows. Μουλιάστε ζελατίνη σε 4 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό. Ενώ διογκώνεται, συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Χωρίς παρέμβαση, αφήστε το να βράσει και ετοιμάστε το μαγείρεμα: το προσδιορίζουμε πληκτρολογώντας λίγο σιρόπι σε ένα κουτάλι και βυθίζοντας το σε κρύο νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αγγίζουμε με το δάχτυλό μας: θα πρέπει να νιώσετε ότι είναι καλυμμένο με ελαφριά κρούστα και προσφέρεται να πιέσει. Χτυπήστε ελαφρά αυτό το σιρόπι σε μια μαλακή καραμέλα. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και συνδυάστε με ζελατίνη.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά έως ότου κορυφωθεί. Προσθέστε το σιρόπι λίγο κάθε φορά και στη συνέχεια τη βανίλια. Χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά - το μείγμα θα πρέπει να πήξει. Βάλτε αυτό το μείγμα πάνω από τη βάση του φλοιού σοκολάτας και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το άμυλο και τη ζάχαρη άχνη και πασπαλίστε με το τελικό επιδόρπιο. Μερίδα και σερβίρισμα. Απολαύστε το τσάι σας!
