Τα κέικ σουφλέ είναι πάντα πιο τρυφερά από τα συνηθισμένα κέικ. Το ανώτερο στρώμα μάνγκο παρασκευάζεται από χυμό μάνγκο και στο σουφλέ πρέπει να προσθέσετε ένα βάζο παιδικής τροφής με γεύση μάνγκο - θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, ευάερο.
Είναι απαραίτητο
- Για οκτώ μερίδες
- Για την τούρτα:
- - 2 αυγα;
- - 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Για σουφλέ:
- - 1 ποτήρι κρέμα
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 1 βάζο με παιδικές τροφές μάνγκο
- - 20 g ζελατίνης σε σκόνη.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Να γεμίσω:
- - 350 ml χυμού μάνγκο
- - 10 g ζελατίνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το γέμισμα. Διαλύστε τη ζελατίνη σε νερό, βάλτε το χυμό στη φωτιά, βράστε, προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε. Καλύψτε τη φόρμα με μεμβράνη, ρίξτε το χυμό με ζελατίνη σε αυτό, βάλτε την στον καταψύκτη.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το φλοιό. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να λευκαίνουν, προσθέτουμε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Αυτές είναι οι αναλογίες για μια λεπτή κρούστα περίπου 1,5 εκ. Βάλτε τη ζύμη σε λαδωμένη μορφή, βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Βήμα 3
Φτιάξτε ένα σουφλέ. Ρίξτε ζελατίνη με νερό, αφήστε το στην άκρη. Χτυπήστε ελαφρά 2 ασπράδια αυγού με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές, προσθέστε 100 g ζάχαρης για μια λαμπερή και πυκνή μάζα. Χτυπάμε την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Βάλτε παιδικές τροφές σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το φαγητό με σαντιγί, προσθέστε το σαντιγί, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Βγάλτε το καλούπι γεμάτο μάνγκο, τοποθετήστε το σουφλέ στην κορυφή, καλύψτε με την κρούστα. Ψύξτε για μερικές ώρες. Καλύψτε το κέικ με ένα πιάτο, γυρίστε το - η γέμιση θα είναι στην κορυφή. Σερβίρετε το τελικό κέικ μάνγκο σουφλέ παγωμένο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φράουλες, σοκολάτα ή οποιαδήποτε συστατικά της επιλογής σας.
