Το μάνγκο μπορεί να ονομαστεί ο πραγματικός βασιλιάς των τροπικών φρούτων. Σε χώρες με ζεστά τροπικά και υποτροπικά κλίματα, τα μάγκο καλλιεργούνται σχεδόν σε κάθε κήπο, όπως καλλιεργούμε μήλα ή κεράσια. Οι Ινδοί άρχισαν να τρώνε φρούτα μάνγκο πριν από πολλές χιλιετίες. Σήμερα, είναι γνωστές περισσότερες από 30 διαφορετικές ποικιλίες μάνγκο, οι οποίες χωρίζονται σε δύο τύπους - ινδική και ινδο-κινέζικη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να απολαύσετε τον ευαίσθητο πολτό και τον γλυκό χυμό μάνγκο στο έπακρο, πρέπει πρώτα να επιλέξετε καλά ώριμα φρούτα και επίσης να τα κόψετε σωστά. Φανταστείτε λοιπόν ότι έχετε έρθει σε ένα κατάστημα ή μια αγορά όπου υπάρχουν βουνά μάνγκο μπροστά σας. Τι πρέπει να εστιάσετε κατά την επιλογή αυτών των τροπικών φρούτων; Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν τα μάγκο ανά χρώμα, ωστόσο, αυτή η μέθοδος μπορεί να σας απογοητεύσει. Το γεγονός είναι ότι το χρώμα ενός μάνγκο εξαρτάται από την ποικιλία του. Ακόμα και τα φωτεινά πράσινα φρούτα μπορεί να είναι ζουμερά και ώριμα. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να καθορίσουν την ωριμότητα ενός μάνγκο από το μίσχο του. Τα ώριμα φρούτα κοντά στην ουρά εκπέμπουν ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, ενώ τα άγουρα φρούτα συνήθως δεν μυρίζουν. Προσπαθήστε επίσης να πιέσετε τη σάρκα στο μίσχο - εάν το δέρμα σε αυτό το μέρος είναι μαλακό και ελαφρώς ελαστικό, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια αυτό το φρούτο. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα άγουρα φρούτα ωριμάζουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Κάποιος πρέπει μόνο να τυλίξει το μάνγκο σε χαρτί, και μετά από μερικές ημέρες, το μάνγκο μπορεί να σερβιριστεί.
Βήμα 2
Η δεύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζουν οι λάτρεις του μάνγκο είναι: πώς να κόψετε αυτά τα φρούτα, ώστε να μπορείτε να το φάτε χωρίς να λερώσετε τα χέρια σας; Το γεγονός είναι ότι τα μάνγκο διακρίνονται από μια μάλλον σκληρή φλούδα, και στον πυρήνα του καρπού υπάρχει ένα σκληρό επιμήκη κόκκαλο. Πρέπει να οπλιστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και να κόψετε το μάνγκο σε τρία κομμάτια. Κόψτε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο οστό, ώστε να καταλήξετε με τρία κομμάτια. Δύο κομμάτια θα αποτελούνται από έναν πολτό, και ένα επίπεδο οστό θα παραμείνει στο τρίτο. Οι πλευρές πρέπει να περιστρέφονται με τον πολτό προς τα πάνω και πρέπει να γίνονται διαμήκεις και εγκάρσιες τομές. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα τέτοιο "πλέγμα" και το δέρμα θα παραμείνει άθικτο. Τότε απλώς γυρίστε την πλευρά προς τα έξω. Από μια τέτοια πλευρά, είναι εύκολο να κόψετε κομμάτια πολτού ή να τα δαγκώσετε ολόκληρα και τα χέρια σας θα παραμείνουν καθαρά. Ο πολτός από το μεσαίο τμήμα μπορεί να κοπεί από τις πλευρές σε έναν κύκλο. Το ίδιο το οστό δεν είναι κατάλληλο για φαγητό, οπότε μπορείτε να το πιπίσετε και να το πετάξετε.
Βήμα 3
Τα μάνγκο χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα για σαλάτες, σάλτσες και κοκτέιλ. Τα μάνγκο προστίθενται στα ψάρια και τα κρέατα. Η παραδοσιακή ινδική σάλτσα chutney, που είναι σύμβολο της ινδικής κουζίνας, παρασκευάζεται με βάση τα φρούτα μάνγκο.
