Τα μανιτάρια θεωρούνται απόλαυση, τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και στο δείπνο με την οικογένεια. Και κανείς δεν έμεινε αδιάφορος από τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και απαραίτητα μέταλλα.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 g φρέσκα μανιτάρια (ή 500 g κονσερβοποιημένα)
- 1 κιλό πατάτες
- 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιών.
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- μερικά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων?
- άλας
- καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή "Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια".
Εάν μαγειρεύετε με φρέσκα μανιτάρια του δάσους, βράστε τα πρώτα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 1-1,5 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να αφεθούν να στραγγίσουν. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα σαμπάνια, τότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, αρκεί να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά. Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια επίσης δεν βράζονται πριν από το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα μικρότερα. Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, προσθέστε μανιτάρια και αλάτι. Ανακατεύετε έντονα, τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά καφέ κρούστα και το νερό εξατμίζεται εντελώς. Όταν τηγανίζετε μανιτάρια, ανάψτε τη φωτιά ψηλά. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τα σε ξεχωριστή πλάκα και καλύψτε. Σβήστε τη φωτιά και μην ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτούς δακτυλίους ή κύβους. Αφού κόψετε τις πατάτες, πλύνετε τις καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 5
Προσθέστε λάδι στο τηγάνι όπου τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν, βάλτε φωτιά για να ζεσταθούν. Μόλις το λάδι αρχίσει να σιγοβράζει, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη.
Βήμα 6
Δεν συνιστάται η ανάδευση των πατατών έως ότου σχηματιστεί η κάτω κρούστα. Μόλις κρούστα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε κάθε 3-5 λεπτά, ώστε οι πατάτες να μην καίγονται. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξύλινη σπάτουλα για ανάμιξη, ώστε να μην συνθλίβεται το ψιλοκομμένο λαχανικό κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 7
Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν μαγειρεμένες, βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό, αφού τα πασπαλίσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε καλά. Και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά χωρίς να αλλάξουμε τη φωτιά. Για καλύτερη γεύση, προσθέστε μια σεζόν με μαύρο πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης.
Βήμα 8
Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό.
