Παρά το γεγονός ότι ο μπορς έχει ουκρανικές ρίζες, με την πάροδο του χρόνου, αυτό το φαγητό άρχισε να θεωρείται παραδοσιακά ρωσικό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες συνταγών μπορς. Αλλά πώς να το μαγειρέψετε έτσι ώστε να αποδειχθεί ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό;
Είναι απαραίτητο
- - Κρέας βοείου κρέατος - 400 g
- - Χοιρινά πλευρά - 300 g;
- - Εγκεφαλικό οστό - 1 τεμ.
- - Μεσαίου μεγέθους λάχανο - 1 τεμ.
- - Καρότα - 2 τεμ.
- - Τεύτλα - 2 τεμ.
- - Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - Πατάτες - 3 τεμ.
- - Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - Φυτικό λάδι;
- - Αλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας, τα πλευρά και το μυελό των οστών και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αυτός ο συνδυασμός κρέατος με οστά θα δώσει στο μπορς αυτόν τον πολύ θρυλικό πλούτο.
Βήμα 2
Όταν τελειώσει ο χρόνος, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα τεύτλα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα δύο πρώτα στρώματα από λάχανο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το στη μέση κατά μήκος του μίσχου και κόψτε το σε μικρές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Χωρίστε το πιπέρι σε διάφορα κομμάτια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε μεσαίο τρίφτη.
Βήμα 4
Για να κάνετε το μπορς ένα όμορφο μπορντό χρώμα με χρυσή απόχρωση, πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε καρότα και πιπεριές. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τεύτλα και πάστα ντομάτας. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, ενώ το τοστ μαγειρεύει, βυθίστε τις πατάτες στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε το λάχανο σε μέρη, ανακατεύοντας. Εάν σας αρέσει το παχύ μπορς, τότε ένα πιρούνι θα είναι αρκετό. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι υπάρχει πολύ λάχανο, αλλά κυριολεκτικά σε 5 λεπτά θα βράσει και θα μειωθεί ο όγκος. Εάν προτιμάτε λεπτότερο μπορς, τότε βάλτε το στο μάτι. Κατά κανόνα, ώστε το μπορς να μην είναι πολύ παχύ, δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από τα δύο τρίτα ενός μεσαίου πιρουνιού.
Βήμα 6
Βάλτε το τηγάνισμα στο μπορς, ανακατέψτε απαλά, αφήστε το να βράσει και μετά κλείστε το καπάκι και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Περίοδος για γεύση. Μαγειρέψτε το μπορς για περίπου 20 ακόμη λεπτά.
Βήμα 7
Αφήστε το τελικό πιάτο να βράσει λίγο. Σερβίρετε μπορς σε βαθιά μπολ με ψίχουλα, μαύρο ψωμί, σκόρδο και σίγουρα με φρέσκια ξινή κρέμα.
