Όποιος έχει δοκιμάσει αυτό το μπορς τουλάχιστον μία φορά δεν θα το συγχέει με κανένα άλλο. Δεν είναι ξεθωριασμένο, όχι παράξενο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, αλλά παίζει με πορφυρά χρώματα και αποχρώσεις. Αλλά τι να πείτε - μαγειρέψτε και δοκιμάστε.
Είναι απαραίτητο
- - 2 λίτρα ζωμού κρέατος
- - 3 τεύτλα
- - 2 κρεμμύδια
- - 3 καρότα
- - 3 τεμ. μία ντομάτα
- - 3 πατάτες
- - 300 γραμμάρια λάχανο
- - χόρτα
- - ξινή κρέμα
- - adjika
- - 50 g βούτυρο
- - 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε ζωμό με κοτόπουλο ή κρέας. Εάν δεν υπάρχει κανένα, τουλάχιστον ένας κύβος ζωμού θα πρέπει να πεταχτεί στο νερό.
Βήμα 2
Πάρτε τρία τεύτλα μεσαίου μεγέθους, ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε, τρίψτε είτε σε λεπτό τρίφτη είτε χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό με το κατάλληλο εξάρτημα. Τα τριμμένα τεύτλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 500 γραμμάρια νερό προστίθενται σε αυτό. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Στραγγίστε απαλά το χυμό που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο σε ένα άλλο μπολ και αφήστε το για τώρα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στον πολτό τεύτλων. Προσθέστε το ζωμό λίπος και δύο κουταλιές βούτυρο εκεί. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε. Ξεπλύνετε 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε και προσθέστε στιφάδο στα λαχανικά. Πλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό, αφού αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές, έπειτα κόψτε σε κύβους και προσθέστε επίσης στα υπόλοιπα λαχανικά για το μαγείρεμα. Πρέπει να πάρετε είτε 3 μεγάλες ντομάτες είτε 6 μικρές. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με τοματοπολτό, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση. Δεν μπορείτε να υπερβάλλετε τις ντομάτες, να μαγειρέψετε μόνο μέχρι να είναι ημι-μαλακές.
Βήμα 4
Ταυτόχρονα, ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, πρέπει να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε κύβους και να τις αφήσετε να βράσουν σε βραστό ζωμό. Αφού απορριφθούν 3 πατάτες, βράστε ξανά το ζωμό.
Βήμα 5
Ενώ ο ζωμός με πατάτες βράζει, πρέπει να κόψετε το λάχανο, κατά προτίμηση πολύ λεπτό. Αφού βράσει το ζωμό, το βάζουμε εκεί και το βράζουμε ξανά.
Βήμα 6
Ήταν η σειρά να μεταφέρουμε βρασμένα παντζάρια, κρεμμύδια και καρότα στη σούπα με πατάτες και λάχανο. Βράστε ξανά και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά ακόμη λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται δοκιμάζοντας πατάτες και λάχανο για απαλότητα. Η πέψη λαχανικών είναι επίσης ανεπιθύμητη.
Βήμα 7
Προσθέστε χυμό τεύτλων και προπλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα στα έτοιμα λαχανικά. Μόλις βράσει το μπορς, απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Πριν το σερβίρετε, το μπορς πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βήμα 8
Σερβίρετε ξινή κρέμα, βότανα, adjika ξεχωριστά στο μπορς.
