Πρόσφατα, τέτοια δημητριακά όπως το σάγκο εμφανίστηκαν σε διάφορα σούπερ μάρκετ. Το όνομα φαίνεται εξωτικό, αλλά είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Παράγεται από διάφορα αμυλούχα τρόφιμα. Ωστόσο, το προϊόν από τις αρχικές πρώτες ύλες περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στο μαγείρεμα, εμπλουτίζοντας σημαντικά τη διατροφή.
Από και από τι παράγεται το σάγο
Οι πλιγούρι Sago φαίνεται να είναι κάτι εξωτικό για τους καταναλωτές, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα ξεχασμένο παλιό πράγμα. Στη Ρωσία, ήταν αρκετά διαδεδομένη κατά τη σοβιετική εποχή. Παράγεται από άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Το να φτιάχνεις ένα σαγιονέζικο πιάτο απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα, γιατί συχνά στράφηκε είτε σε πέτρα είτε σε «επίχρισμα». Οι αυθεντικοί κόκκοι σάγου είναι φτιαγμένοι από άμυλο που περιέχεται στον κορμό της παλάμης σάγου. Είναι ένα παραδοσιακό προϊόν για τους κατοίκους της Μικράς Γουινέας. Το σάγο είναι τόσο δημοφιλές όσο οι πατάτες στη Ρωσία ή το ρύζι στην Ιαπωνία και την Κίνα. Αυτά τα δημητριακά καλλιεργούνται επίσης στην Ινδία, τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Μαλαισία.
Για την παραγωγή πραγματικών δημητριακών, οι πυρήνες των νεαρών φοίνικες σάγου πλένονται και μετά σκουπίζονται σε ειδικό κόσκινο. Στη συνέχεια, το αλεύρι σάγου πέφτει σε ένα θερμαινόμενο φύλλο μετάλλου και μετατρέπεται σε μικρές λευκές μπάλες (στην πραγματικότητα δημητριακά). Περίπου 150 κιλά δημητριακών παράγονται από έναν κορμό σάγου. Το Sago ονομάζεται επίσης γλουτός από φοίνικες, κερί, κρασί και ακροκομία, οι οποίες είναι πιο συχνές στον κόσμο. Επιπλέον, ένα παρόμοιο προϊόν παράγεται επίσης από τις ρίζες της μανιόκας, ενός θάμνου που αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές.
Sago στο μαγείρεμα
Τα συνοδευτικά σαγιού έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εύπεπτα. Η δική της γεύση δημητριακών σχεδόν δεν εκφράζεται, επομένως το σάγο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα, τόσο λαχανικά όσο και κρέας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια όπως πουτίγκες και πίτες. Το σάγκο χρησιμοποιείται συχνά ως πυκνωτικό, παρόμοιο με το άγαρ και τη ζελατίνη.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε κόκκους σάγου από φοίνικες σάγου διαφέρει σημαντικά από τα δημητριακά που παράγονται από άλλα προϊόντα. Φυσικά, σε αυτό το προϊόν το μεγαλύτερο ποσοστό της συνολικής σύνθεσης είναι άμυλο, αλλά περιέχει επίσης πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες και ζάχαρη. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό περιέχει έναν ολόκληρο κατάλογο βιταμινών όπως PP, E, βιταμίνες ομάδας Β, β-καροτένιο.
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Η, το σάγκο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τον διαβήτη. Αυτή η βιταμίνη αλληλεπιδρά με την ινσουλίνη και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι η βιταμίνη H διασπά τα λίπη και είναι χρήσιμη για το υπερβολικό βάρος.
Το σάγο είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, στρόντιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο και ιώδιο. Έτσι, η χρήση σάγου έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και βοηθά στην οστεοπόρωση.
Το σάγο δεν περιέχει γλουτένη, επομένως δεν είναι αλλεργικό.
Όσον αφορά τους κόκκους σάγου που παρουσιάζονται στα ράφια, αξίζει να εστιάσετε στη σύνθεση των ανόργανων συστατικών και των βιταμινών που υποδεικνύει ο κατασκευαστής.
