Οι πάγκοι καταστημάτων είναι γεμάτοι με μεγάλη ποικιλία μπύρας. Μεταξύ αυτής της ποικιλίας, αξίζει να καταλάβουμε τι είναι ακριβώς η μπύρα και τι είναι απλά ένα ποτό μπύρας. Και τι είδους μπύρα μπορείτε να πιείτε.
Επιστολή του νόμου
Το νεότερο GOST R 51174-2009, που αφορά την παραγωγή μπύρας, ρυθμίζει τα συστατικά που πρέπει να βρίσκονται στη σύνθεσή του. Αυτά περιλαμβάνουν: βύνη βύνης βύνης, βύνη σίτου βύνης, πόσιμο νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, λυκίσκο ή κόκκους λυκίσκου, προϊόντα σιτηρών (κριθάρι, σιτάρι), κόκκους σιταριού, ρύζι, καλαμπόκι, μαγιά ζυθοποιίας. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά έχει τις δικές του απαιτήσεις, οι οποίες βρίσκονται στο κείμενο του ίδιου του GOST. Όπως μπορείτε να δείτε από αυτόν τον κατάλογο, το μεθυστικό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται εδώ και τώρα στη Ρωσία, έχει λίγο κοινό με αυτό που ονομάζεται φυσική μπύρα ως προϊόν ζύμωσης.
Η ΕΣΣΔ είχε τις δικές της απαιτήσεις για τη διαδικασία παρασκευής και αυτές οι απαιτήσεις ήταν σχεδόν ίδιες με αυτές της Γερμανίας. Το πρώτο GOST που ρυθμίζει όχι μόνο τη σύνθεση της μπύρας, αλλά και τη διαδικασία παρασκευής ήταν το GOST 3473-53. Εκείνη την εποχή, επιβλήθηκαν πολύ αυστηρές απαιτήσεις σχετικά με τη σύνθεσή του, δηλαδή: βύνη ζυθοποιίας κριθάρι, λυκίσκος και νερό. Τα παντα. Τίποτα επιπλέον. Αυτή είναι μια πολύ υψηλής ποιότητας μπύρα. Με κάθε επακόλουθη αναθεώρηση των GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 και GOST R 51174-2009), όλο και περισσότεροι κόκκοι, ζάχαρη, μαγιά, κ.λπ. επιτρέπονται στη σύνθεσή του. Όλα αυτά οδήγησαν στο γεγονός ότι στη Ρωσία είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί μια μπύρα που θα παρασκευάζεται μόνο από τρία συστατικά - νερό, βύνη και λυκίσκο.
Τι είδους μπύρα να πιείτε
Τι μπορεί να επιλέξει ένας καταναλωτής, σε τόσο περιορισμένες συνθήκες; Πρώτον, συμμόρφωση με το GOST. Εάν η μάρκα μπύρας είναι καθαρά ρωσική, τότε η μπύρα πρέπει να πληροί τουλάχιστον τα πρότυπα του 2009. Εάν το εμπορικό σήμα της μπύρας είναι ξένο, αλλά παρασκευάζεται με άδεια στη Ρωσία, τότε δεν είναι καθόλου απαραίτητο να συμμορφώνεστε με το GOST. Το γεγονός είναι ότι οι αλλοδαποί παραγωγοί, πριν δώσουν άδεια παρασκευής μπύρας σε άλλες χώρες, επιβάλλουν ορισμένες απαιτήσεις στο εργοστάσιο για τη σύνθεση και την τεχνική παρασκευής του προϊόντος υπό την επωνυμία τους. Και αυτές οι απαιτήσεις δεν εμπίπτουν πάντα στις απαιτήσεις του GOST. Ένα ζωντανό παράδειγμα είναι η μπύρα Hoegaarden. Οι Βέλγοι προσθέτουν ξύσμα πορτοκαλιού και κόλιανδρο. Αντίστοιχες απαιτήσεις ισχύουν για ζυθοποιεία σε άλλες χώρες που την παρασκευάζουν με άδεια. Επομένως, δεν πρέπει να εκπλαγείτε που η μπύρα Hoegaarden που παρασκευάζεται στη Ρωσία δεν πληροί τις απαιτήσεις του GOST. Το ίδιο ισχύει για πολλές άλλες μάρκες που εξάγονται από το εξωτερικό στη Ρωσία από την Αγγλία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Αυστραλία, την Ολλανδία, τη Νέα Ζηλανδία κ.λπ. Κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει τα δικά της πρότυπα για την παρασκευή ενός μεθυσμένου ποτού, μερικά από τα οποία έχουν εξελιχθεί με τους αιώνες.
Εάν ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε μια καλή μπύρα, θα πρέπει να κάνετε καλή δουλειά να σκάβετε στα καταστήματα. Τώρα είναι απολύτως δυνατό να βρείτε μπύρα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα του 1978. Επιπλέον, μπορεί να περιέχει βύνη, νερό και λυκίσκο. Ανακύπτει το ερώτημα - γιατί η μπύρα με τέτοια συστατικά δεν εμπίπτει στα πρότυπα του 1953; Η απάντηση είναι απλή - διαφορές στην τεχνολογική διαδικασία κατά το μαγείρεμα. Σε τελική ανάλυση, το GOST ρυθμίζει όχι μόνο τη σύνθεση, αλλά και τη διαδικασία παρασκευής του μεθυσμένου ποτού. Επομένως, μπορεί να αποδειχθεί αρκετά καλό στην ποιότητα και τη γεύση.
