Το γάλα θεωρείται από καιρό το βασικό φαγητό μετά το ψωμί. Πρόσφατα, ωστόσο, οι γιατροί έχουν αρχίσει να αμφιβάλλουν εάν αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο. Όσοι το λατρεύουν πρέπει να εξοπλιστούν με χρήσιμες πληροφορίες για να μπορούν να επιλέξουν ασφαλές γάλα.
Το γάλα είναι μια πολύτιμη πηγή ασβεστίου. Ως εκ τούτου, συνιστάται κυρίως σε παιδιά και έγκυες γυναίκες να το πίνουν.
Σπιτικό, ατμό
Εάν είστε κάτοικος ενός χωριού, τότε το ερώτημα εάν το αγελαδινό γάλα είναι υγιές ή όχι, πιθανότατα, δεν θα σας ξεπεράσει. Πράγματι, αυτά τα ζώα παρέχουν ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν που είναι ευχάριστο να πιει τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
Όμως, ως κάτοικος της πόλης, στερείτε την ευκαιρία να πιείτε φρέσκο γάλα. Το γεγονός είναι ότι πρέπει να κρυώσει μέσα στις πρώτες 2 ώρες μετά την παραγωγή γάλακτος, διαφορετικά θα χάσει το μερίδιο του λέοντος στα οφέλη του. Επιπλέον, αυτό το γάλα περιέχει πολύ περισσότερα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων επιβλαβών, από ό, τι στο γάλα αποθήκευσης. Και όταν βράζει, όλα τα οφέλη θανατώνονται.
Για να πιείτε ωμό φρέσκο γάλα, πρέπει να αρμέξετε μια αγελάδα ή μια αίγα με τα χέρια σας. Αλλά μπορείτε ακόμα να αγοράσετε ένα παγωμένο οικιακό προϊόν. Αλλά μόνο αν είστε σίγουροι για την ευσυνειδησία της γαλακτοπαραγωγής.
Όταν αγοράζετε αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, πρέπει να βεβαιωθείτε όχι μόνο την υγεία του ζώου, αλλά και την καθαριότητα του δοχείου. Και μόνο μια πολύ γνωστή τσίχλα μπορεί να προσφέρει αυτό.
Αποθηκεύστε το γάλα
Είναι καλύτερα να μην διακινδυνεύετε να αγοράσετε φρέσκο γάλα, αλλά να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει παστεριωθεί. Αυτό το γάλα πωλείται σε μαλακές πλαστικές σακούλες. Το προϊόν είναι παστεριωμένο για 20 δευτερόλεπτα σε θερμοκρασία 65-75 ° C.
Ως αποτέλεσμα αυτής της θεραπείας, η παθογόνος μικροχλωρίδα - Escherichia coli, η χολέρα και τα τυφοειδή παθογόνα κ.λπ. - πεθαίνουν, αλλά οι διαφορές τους παραμένουν. Επομένως, ένα τέτοιο γάλα έχει διάρκεια ζωής μόνο λίγες ημέρες. Αυτό είναι το πιο υγιεινό γάλα από προϊόντα καταστήματος.
Το γάλα UHT πωλείται συνήθως σε σκληρές μπρικέτες. Αυτό το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία (+ 125-140 ° C) για 2-4 δευτερόλεπτα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μερίδιο των θρεπτικών ουσιών και να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος - έως 1,5-2 μήνες.
Πιθανώς το πιο ασφαλές γάλα είναι αποστειρωμένο. Είναι το πιο άχρηστο. Το προϊόν βράζεται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 115-120 ° C. Φυσικά, μετά από μια τέτοια θεραπεία, τόσο τα επιβλαβή όσο και τα ευεργετικά βακτήρια πεθαίνουν. Στα ράφια, το αποστειρωμένο γάλα εμφανίζεται σε γυάλινες φιάλες.
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το γάλα, πρέπει να το πίνετε ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα. Επιπλέον, συνιστάται να το προθερμαίνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
